積極拓展内地市場，太興集團穩坐香港餐飲業第一

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「一杯冰鎮原味奶茶，一份爐火純青的燒味」，今年的港交所IPO又多了一份美食的味道，作為港式餐飲的文化符號，太興集團要上市了，太興集團已於近日向港交所提交上市申請。

多品牌策略發展

太興集團在香港地區早已經聲名顯赫。

「太興」的前身為「太興燒味」，1989年創辦於香港西灣河太安樓。一晃30年過去了，「太興」也由一間小小的傳統燒味店，逐漸成長為香港多元品牌餐飲集團。

這離不開太興集團對餐飲業的創新與堅守。為了給人極緻的味蕾體驗，太興到處物色美食，除嫡係品牌「太興」外，還通過自創、收購及授出特許權等方式，將一眾美食招牌收歸麾下。

如今，太興集團擁有「太興」、「茶木」、「靠得住」、「敏華冰廳」、「錦麗」、「東京築地食堂」、「漁牧」及「飯規」，多個適合不同族群的餐飲品牌，共計185家餐廳。

「太興」是其中一個歷史悠久的港式餐飲老品牌。對比太興餐廳的大眾化餐飲路線，自創品牌「茶木」和「敏華冰廳」賣的卻是街頭風味濃厚，甚得香港年輕人歡心，這兩個品牌已成功蛻變成連鎖經營模式。

在太興集團餐飲品牌里，還有一款備受青睐的越式菜招牌「錦麗」，自從被太興集團帶到香港，一舉成為香港知名越南餐廳。

粥面品牌「靠得住」在太興集團收購後，也被發揚光大，成為米芝蓮推介食肆，載入《米芝蓮指南香港澳門》。

8大品牌鎮山，太興集團還不滿足，還要繼續打造新的品牌，台式麻辣火鍋，併準備今年開門營業。

集眾多美食品牌於一身，太興集團坐穩了香港餐飲業頭把交椅。

香港是最大市場，内地成發展重地

太興集團在香港有122家店，内地有62家，澳門1家。目下，港澳地區收益是重頭。2016財年、2017財年及2018年首9個月，來源港澳地區收益分别為18.34億港元、21.02億港元、18.10億港元，分别佔總收益的73.0%、75.9%、77.1%。

早在2004年，其就在深圳開設了第一家餐廳。14年間，「太興」、「茶木」、「靠得住」及「錦麗」品牌,在中國13個城市開設了約62家餐廳，其中大部分均為自營。

在香港，早餐、午餐、下午茶、晚餐及夜宵，茶餐廳可以進行全天候經營。但在内地，經營隻能以午市和晚市為主，下午茶為輔。因此，太興餐廳在内地主打商務宴請路線，門店多在人流較旺的大型購物中心。

根據弗洛斯特沙利文(Frost& Sullivan)統計，以2017年營收及自營餐廳數目計算，太興集團已經成為中國内地第二大自營休閑餐飲集團。

毛利率、純利率，屬餐飲業高端水平

受益於有係統的發展戰略和運營模式，太興集團創造了較穩定的利潤水平。

根據弗若斯特沙利文報告顯示，2017財年，太興集團總收益達27.7億港元，2018財年，前三季收益亦已達23.5億港元，同期增長近15%。

太興集團毛利率比較穩定，2016、2017及2018年前三季毛利率分別為70.7%、71.6%及71.6%。

成本控制得宜，利潤率處於行業前茅。2017年度股東應佔溢利為1.15億港元，而2018年前三個季度股東應佔溢利為2.9億港元，按年大升2倍。至於2017財年及2018年前三個季度純利率分别為7.6%及12.3%。

能保持較高的利潤率，太興集團對成本管控下了心思。以租金為例，2016至2018年，租金佔收益比率一直被控製在約13%至14%的合理及穩定水平。員工成本於過去三年佔收益比率則處於約三成的穩定水平。

太興集團於2016年度、2017年度及2018年前三季的翻座率分别為5、5.2及5.1，細分來看，專攻大眾化市場的「敏華冰廳」翻座率於2018年前三季更高達17。

順應消費升級，及時擴張業務

對於未來發展，太興集團仍然充滿信心，及時佈局產業鏈條，爭取再上一個新台階。

太興集團制定了2019至2021開店計劃，預計三年内在香港、内地分别增設63、36家餐廳，並通過與中國台灣合作夥伴成立合資公司，擬在中國台灣開設6家餐廳。

這些餐廳將引入各種自動食品加工機器，不僅可以提高自動化水平，還可以降低人員風險，以及在招聘員工方面更見靈活。

供應鏈看方面，2016年，太興集團在東莞建了一座建築面積超過250,000平方呎的食品廠，其生產的若幹產品，可供應内地約200家餐廳及100至200家香港餐廳。

此外，於2008年已啓用的香港火炭的食品廠，是太興集團的另一重要資產。未來，太興集團擬利用上市集資所得，改善及搬遷香港食品廠房及擴大中國内地食品廠房，以更有效支持未來不斷擴展的分店網絡。

太興集團手頭及營運現金亦非常充裕，於2018年9月底手頭現金超過2億港元，可見集團的財務狀況穩健，有助支持集團未來長遠可持續發展。太興集團剛遞交上市申請，相信其在招股階段定必引起區内投資者的廣泛關註。

作者：李瑩

編輯：張駿芬