内地餐飲品牌紮堆「赴港」開店！香港吸引力何在？

原創

5月10日，港股餐飲板塊迎來大漲，截至發稿前，該板塊大漲3.21%。其中，内地知名餐飲及茶飲概念股漲勢最為犀利，呷哺呷哺（00520.HK）大漲20.99%，九毛九（09922.HK）漲5.64%，海底撈（06862.HK）漲4.85%，奈雪（02150.HK）漲4.56%。

消息面上，近期在「五一」小長假及外資持續看多中國資產的共振之下，餐飲股及茶飲等概念股獲得不少投行及券商的持續看好。其中，東莞證券研報指出，餐飲帶動啤酒等產品需求增長，縣城遊等出行方式提振商超消費。今年「五一」小長假期間，味蕾遊成為消費新趨勢，餐飲消費持續火爆，燒烤等食材運輸量明顯加大。

此外，内地餐飲企業赴港開店潮也頗受市場看好及歡迎。

具體言，自通關以來，港人北上深圳消費熱潮持續升溫，另一邊内地商家也抓住時機，湧入香港擴展商業版圖。

據不完全統計，截至目前，至少有40家内地餐飲企業來港申請或已完成注冊商標。這當中有高級食府，亦有親民連鎖店。

如，農耕記、楊國福麻辣燙、探魚、呷哺呷哺、太二酸菜魚、木屋燒烤、和府撈面等這些在内地耳熟能詳的餐飲品牌，以及被稱奶茶屆拼多多的蜜雪冰城、喜茶、庫迪等茶飲及咖飲品牌，在香港都有了門店。

除此之外，成都最貴火鍋店「貴仕甲魚火鍋」、米芝蓮一星推介的CHIC 1699遠洋私廚、主打砂鍋粥的粵菜館金稻園樂記、人氣面包店「鮑師傅糕點」、深圳精品咖啡品牌「KUDDO COFFEE」……這些餐飲品牌也即將開業。

或是出於獵奇心理，又或是對「新口味」的認同，很多内地餐飲品牌進駐香港的初期，都受到香港消費者的熱烈追捧。

如，去年，蜜雪冰城在香港開業第一天，門口就直接大排長龍。價格上，蜜雪冰城5港幣一個冰淇淋甜筒，9港幣一杯檸檬水，16港幣一杯珍珠奶茶，這定價著實給香港奶界帶來不小的震撼。據悉，蜜雪冰城在香港當地已經開了第二間門店。

再比如，日前在香港試營業的木屋燒烤，當天門口也是人頭攢動。木屋燒烤翻2倍的定價在香港依舊很香。有香港網友直呼：「終於有個甩開腮幫子撸串的地方了」。

總體來看，進軍香港，物價自然也得「入鄉隨俗」，不過部分品牌的定價在香港仍有優勢。「性價比」和「新鮮感」成為内地品牌的一大利器。

此前，因為高昂的人力成本和租金成本，内地餐飲品牌並未在香港有太多佈局。而這兩年，形成内地餐飲大舉進駐香港的局面，主要出於兩大因素。

一方面，過去幾年受疫情的影響，香港零售及餐飲業受挫，不少老字號店鋪閉門歇業，各大商圈店鋪租金持續回落，這為内地餐飲品牌以更低成本進軍香港市場提供了良機。

另一方面，作為中西文化和人才交融的國際化都市，香港被内地餐飲品牌視為「出海」的試驗田。

眼下，内地餐飲品牌眾多，市場趨於飽和，開拓海外市場已成為許多餐企發展的關鍵點。有業内人士表示，如果2023年是中餐「出海元年」，2024年已到了餐飲出海衝刺年。

而香港地位特殊，與内地文化相近，國際化程度較高，雖然市場體量不大，但是對於建立品牌形象有一定的幫助。此外，通過在港開店，内地品牌還可以在飲食文化、消費習慣、食品安全和消防安保等方面進行相應的調整。

因此，香港就成為中餐「出海」樞紐。越來越多的内地餐企選擇從「深圳」走向「香港」再「出海」。

不過，内地餐飲大軍來襲，又是否會對香港本地飲食構成衝擊呢？

香港餐飲業聯會主席黃家和認為，内地或其他地方新品牌進駐本港時會引發「鲇魚效應」，刺激市場，香港傳統老店若進步較少則易受到衝擊。

香港中文大學經濟學系副教授莊太量則表示，内地餐飲在香港的分店運營模式，與内地不一樣：香港主要以廣東菜、點心等聞名，缺乏不同地方的菜系。若這些品牌進駐香港，對香港的美食天堂有很大幫助，不會與本地的餐飲有直接競爭，因菜系不一樣，互補比競爭更多。