青海春天：聽花酒發布酒體與品質内控指標 又一諾獎得主加盟聽花首席科學家研究團隊

11月11日，青海春天（600381）旗下聽花酒在成都舉行「開啓中國白酒再釀造時代·聽花酒體定型發布會」，宣布聽花酒體正式定型，並發布《聽花酒體與品質特征内控指標及檢驗方法》。

發布會上，來自北京、山東、廣東、浙江的聽花酒合作夥伴以及45家媒體機構代表，齊聚成都興隆湖畔，共同見證了聽花酒的響亮宣言——「為了人們生活更美好，開啓中國白酒再釀造時代」。

據了解，聽花酒于2020年底上市，經過3年的市場測試、飲用者生理評價與叠代升級得以定型，同步發布了品質内控標准，意味著聽花酒達到了企業擬定的高階目標。

聽花發布的《聽花酒體與品質特征内控指標及檢驗方法》，從酒的香氣與味道、口感、綜合風味、體感和飲用價值創新五個維度，對産品進行内控和檢驗。其選擇的參比樣是傳統醬香型老酒，其執行標准為《GB/T26760-2011醬香型白酒》。

發布會上，基于傳統醬香白酒的國家標准，聽花酒酒體與品質内控標准有何突破與升級，青海春天副總經理劉淩霄進行了標准指標設定解讀。她說，聽花第一個内控指標，是酒的「香氣與味道」。聽花酒比再釀造前的醬香老酒，增加了29種細分香氣，對41種細分風味進行了優化提升，鮮味提升到3級以上。在口感上，增加了生津、隱含涼感、穿透力3個口感維度。聽花第二個内控指是「酒體綜合風味」，經定向成分編輯系列工藝再釀造後的酒體，能拉升風味阈值。消費者口中的酒好喝，是嗅覺、味覺、視覺、觸覺和聽覺共同産生的「聯覺感受」。聽花酒的風味口感升級，是將白酒醇香濃郁、層次豐富、細膩悠長的美感意境，提升到了新高度。聽花第三個内控指標是「體感方面」，有著不口幹、體感舒適、醒酒快、無明顯「酒臭」等特點。在飲用價值創新方面，實現了交感神經和副交感神經「雙激活」，實現人體生理的「内穩態」，讓品飲者真切體會到什麽是健康化價值。

對于聽花酒體與品質標的問世，劉淩霄介紹其内在邏輯與聽花研發團隊探索努力。

劉淩霄說，現代科學研究發現，多種健康問題和飲酒有關。但「酒」作為嗜好性風味飲品，是人們生活中的一部分，這是客觀的事實。提升酒品質與風味，滿足人們美好生活需要，尤其是減少酒精對健康的傷害，是國内外酒企的重要課題，更是行業發展的趨勢。聽花酒研發團隊從2016年開始，圍繞滿足消費者人本關懷的「好喝與健康化」兩大需求為方向，和國内外科研機構、頂級學府、專家，展開了多領域合作研究。7年探索與努力，聽花酒在國内外行業界首創了「雙激活」健康釀酒理論，創建了以定向成分編輯為核心手段、以減害增益為目標的工藝體系，進而實現了酒體價值的突破與升級。在理論與實踐方面，開啓了中國白酒再釀造時代。

劉淩霄介紹道，關于飲酒之害的核心原因在于，中醫理論認為，「蓋酒成于釀、其性大熱燥烈」，久飲「損陰傷陽」，因此制化酒性尤為關鍵；現代醫學研究則認為，核心在于酒精過度激活交感神經、抑制副交感神經，破壞身體内穩態、造成機體損害，因此唯有攻克酒後「單激活」，才能減害增益。「酒性大熱造成機體傷害，其根本原因在酒精只激活交感神經」。

青海春天董事長、聽花酒設計師張雪峰說，聽花研發融合了釀酒科學、生命科學、神經醫學、生物科學、計算酶學等領域知識技術，聯合全球頂級智慧和優秀人才，找到了解決酒精對人體危害問題的「金鑰匙」，就是對將傳統固態發酵老酒作原料，利用高科技手段對酒體分子進行定向編輯，讓酒體不僅激活交感神經，而且同時激活副交感神經，優化了酒與人的相互關系和文化鏈接。

發布會上，聽花還宣布另一個重要消息，又一位諾獎得主——阿夫拉姆·赫什科正式加盟聽花首席科學家研究團隊。據介紹，赫什科教授是2004年諾貝爾化學獎得主，他致力于泛素調節蛋白質降解機制和代謝修復理論的研究，將指導聽花酒在代謝修復領域展開研究。

張雪峰表示：「完美口感，是聽花的科學追求。以消費者更高更好産品需求的目標為牽引，聽花酒的求索，永遠在路上。」

來源：中國財富通