【现场直击】巴奴火鍋香港首店落戶銅鑼灣 杜中兵分享國際化戰略

2026年10月13日，巴奴火鍋舉行香港首店媒體發佈會，公布香港第一家門店的開業安排及香港市場發展計劃。巴奴火鍋方面表示，香港首店預計11月中旬落戶銅鑼灣希慎廣場，這標誌著這家創立25年的內地高品質火鍋品牌首次走出內地市場。

發佈會上，巴奴火鍋創始人杜中兵以「高品質即答案」為題，分享品牌25年來的發展歷程，並闡述選擇香港作為國際化第一站的考量。杜中兵直言：「如果巴奴能在香港扎根，就意味着我們真正具備了國際化的資格。」在他看來，香港既是國際美食之都，也是中國品牌走向世界的重要窗口，當地成熟而競爭激烈的餐飲市場，正是檢驗巴奴高品質火鍋模式的試金石。

談及品牌發展歷程，杜中兵分享當年創立巴奴的初心——為太太與家人做一口放心的火鍋。

25年來，巴奴火鍋始終秉持「產品主義」理念，依託中國960萬平方公里土地孕育的豐富物產，持續發掘優質食材、研發原創產品，並不斷打磨招牌菜式，毛肚是川渝火鍋的「頭牌菜」，亦是巴奴的招牌產品，毛肚高蛋白、低脂肪，含豐富鐵、鋅、硒等礦物質，整體營養價值更勝牛肉。巴奴毛肚採用木瓜蛋白酶嫩化技術處理，使口感更為脆嫩爽口。另一招牌產品野山菌湯則堅持每日在門店現熬。對食材品質與製作工藝的重視，正是品牌多年來的核心特色。

資料顯示，巴奴火鍋創立於2001年，據弗若斯特沙利文統計，按收入計，巴奴火鍋是2025年中國品質火鍋市場最大品牌，是毛肚火鍋品類的開創者。巴奴火鍋擁有超230家直營門店，門店已覆蓋北京、上海、鄭州、深圳、西安、杭州、南京、武漢、合肥、廣州等60餘座城市。

杜中兵對財華社記者表示，我們把香港首店定位為走向國際化的第一步，這不僅具備進駐香港的意義，更重要的是將巴奴品牌做成國際化品牌的第一步，所以我們在很多方面做了全新升級，包括在品牌LOGO、門店設計和食材等方面，均做了針對性調整和優化。

杜中兵強調，香港首店只是巴奴在港佈局的起點，未來計劃在港開設15至20家門店，逐步建立品牌在本地市場的根基。他期望巴奴能在香港真正扎根，讓更多香港食客認識中國高品質火鍋，繼而將品牌推向國際市場。