百味醞勢，家國同春！搜狐2026中國餐飲生態大會蓉城舉行

1月25日，以「百味醞勢，家國同春」為主題的搜狐2026中國餐飲生態大會在「美食之都」成都圓滿舉辦。本次大會由搜狐美食與中國名酒劍南春聯合主辦，中國飯店協會指導，創業邦承辦，成都餐飲企業聯合會協辦。活動匯聚餐飲界領袖、品牌創始人、行業專家及媒體代表，共同探討餐飲行業在文化傳承、品牌創新與時代發展中的新路徑。大會隆重頒發搜狐美食三大年度獎項--「年度標桿餐飲品牌」「匠心風味傳承品牌」「創新餐飲先鋒企業」，表彰在相關領域表現卓越的餐飲企業。

大咖論道共探未來

解鎖餐飲發展新密碼

搜狐網總編輯王海濤在開場致辭中介紹，2025年中國餐飲業在「冰與火」中前行，擴張與收縮，狂歡與陣痛相伴。一方面，全國餐飲收入達5.8萬億元，同比增長3.2%；一方面，全國近300萬家餐飲門店關閉，人均餐飲消費降至36.6元，同比下降7.7%。他表示，在效率戰與情緒價值並存的「美食新語境」下，餐飲競爭正回歸敬畏食材、錘鍊模型、守護信任的底層邏輯。唯有讓連鎖的效率、地方的傳承、街頭的煙火與跨界的創新「百味共存」，行業生態才能健康繁榮、生生不息。

四川劍南春（集團）有限責任公司副總經理田鋒在致辭中提出，中國酒作為中國的國粹，既是中國飲食的組成部分，也是中醫認定的百藥之長。當前餐飲消費呈現出從「基礎需求」向「品質體驗與文化認同」躍遷的鮮明趨勢，消費者更加注重健康養生、場景體驗與情感鏈接。作為中國白酒的典型代表，劍南春始終以「繼承民族傳統文化，發展中華國酒文明」為使命，其釀造中蘊含的「味覺藝術」「時間美學」與「匠心文化」，與餐飲人對品質的堅守、對創新的探索一脈相承。他表示，「劍南春願以酒為媒，與餐飲行業同仁攜手並肩，持續探索美酒與美食的傳承創新、相得益彰，共同建設中國餐飲良好生態，共同書寫家國同春時代篇章。」

中國飯店協會副會長張景富在致辭中表示，餐飲正從"吃飯的地方"演變為連接情感、促進社交、傳承文化的重要載體。面對新機遇，行業需凝聚三大共識：品質是生命線，創新是動力源，責任是壓艙石。當前餐飲業正孕育三大趨勢--國潮文化自信之勢、科技賦能產業之勢、融合開放生態之勢。他呼籲行業在追求效率的同時，堅守「鍋氣」與「人情味」，共同構建起基於產品真功夫、服務真溫度、文化真內涵的品牌護城河，實現「共食、共識、共勢」的產業新篇章。

作為成都餐飲企業代表，愚道餐飲董事長寇元軍以《餐飲的未來：標準化之上的煙火氣回歸》為題帶來主題演講。他表示，餐飲行業以連鎖化、供應鏈、翻台率、成本控制為關鍵詞，讓餐飲成為可複製的生意，推動了行業的專業化。但效率至上的發展模式逐漸稀釋了「人」的溫度，導致產品同質、場景冰冷、體驗流程化。他指出，真正的品牌護城河不在標準化流程本身，而在於「在標準化框架內重建煙火氣」--通過場景設計保留地域文化記憶，通過員工授權重建服務溫度，通過現製工藝還原食物本真。他認為，未來餐飲的競爭力將體現在「用工業化效率保障安全與穩定，用人性化溫度創造體驗與共鳴」的平衡之道中。

圍繞「當餐飲不止於食：記憶點、社交場與品牌生命力」「餐飲'慢變量'如何構建真正護城河」兩大核心議題，程碟衣火鍋館創始人連娜，奧琦瑋創始人、董事長、CEO孔令博，成都金堂爪龍溪花園大酒店董事長巫登建，晶澤餐飲總經理江春強，搜狐美食副主編霍奕辰展開熱烈討論，為現場觀眾帶來一場思想盛宴。嘉賓們結合數字化觸點設計、多元化場景創新、在地化文化融合以及精細化運營體系構建等多元視角，深度剖析了餐飲從「產品功能」到「社交紐帶」的轉型路徑，並系統闡釋了組織力、供應鏈、企業文化等「慢變量」如何構筑穿越周期的競爭壁壘，為餐飲行業發展提供了多元思路。

榮耀加冕致敬卓越

三大獎項見證行業力量

在頒獎典禮上，「搜狐美食·年度標桿餐飲品牌」「搜狐美食·匠心風味傳承品牌」「搜狐美食·創新餐飲先鋒企業」三大獎項現場頒發，對餐飲行業內在品牌引領、文化傳承與創新突破各領域表現突出的企業予以隆重表彰。

獲獎企業代表紛紛表示，此次獲獎是肯定更是激勵，未來將繼續堅守初心，在傳承與創新的道路上穩步前行，為餐飲行業發展注入更多活力。