創造未來的東方生活美學 豫園股份助力消費産業從「制造」走向「智造」

3月21日晚，有著「中華商業第一股」美譽的豫園股份（股票代碼：600655.SH，以下簡稱「豫園股份」）發布2021年業績公告：公司實現營業收入510.6億元，同比增12.2%；實現歸母淨利潤38.6億元，同比增6.9%。尤其值得注意的是，公司消費産業快速增長，盈利能力持續提高，消費産業毛利率提升2.33個百分點至13.71%。

這是一張充滿活力的成績單。在中國資本市場馳騁30年的老八股之一，何以仍能保持如此活力，為受疫情沖擊下的國内消費行業轉型升級提供動力？豫園股份董事長黃震給出了答案：「豫園將東方生活美學作為置頂理念，在夯實基本盤業務的同時，積極探索全新業務增長曲線，並通過戰役機制推動組織乘長，保障‘生意、生産、生態’生生不息。」

文化是内核，創新是抓手。豫園股份正不斷加大對于科研創新的投入，繼旗下珠寶時尚和化妝品板塊相繼成立珠寶設計師平台和化妝品科創中心之後，旗下食品飲料、茶飲、酒業等産業板塊也已開始籌建科創或研發中心，五大科創中心將持續助力消費産業從「制造」向「智造」轉型，助力蘊含中國文化的中國智造成為引領消費産業升級的「軟實力」。

「一碗面，兩個包子」讓東方生活美學走近千萬家

什麽是東方生活美學？它並非只存在于典籍和博物館中，而應是一種融匯于日常的鮮活的生活方式，是蘊含東方哲學與智慧的生活之美。

古人「一箪食，一瓢飲」即是美的生活，而在如今的豫園，「一碗面，兩個包子」這一同樣質樸簡約的生活方式也構築了當代中國人的幸福生活。

「一碗面」指的是有著260余年曆史的松鶴樓的招牌蘇式面，「兩個包子」則分別指創立于1900年的南翔饅頭店的南翔小籠饅頭，以及創始于1910年的春風松月樓素菜包。厚重的曆史積澱與優質的工藝傳承讓這些老字號品牌擁有了極佳的口碑，但在發展的過程中也不可避免地遇到了瓶頸：在消費者選擇日趨豐富和便捷的今天，老字號的地域局限性成為了其進一步發展的阻力。

老字號必須打破地域化限制，主動走近消費者，走進千家萬戶。如此，老字號所承載的東方生活之美才是鮮活的，老字號品牌才能健康的生存、發展下去。

2020年，豫園股份旗下老字號松鶴樓率先探索連鎖化發展之路。2021年，松鶴樓面館連鎖化駛入快車道：全年新開60家門店，並不斷深化全國布局，截止2021年底在上海北京深圳等8個城市已擁有81家門店，且已簽約門店超過32家。

松鶴樓的出師告捷為豫園旗下更多老字號餐飲品牌提振了信心，「兩個包子」同樣在2021年醞釀突破舒適圈。另據豫園股份介紹，集餐飲與食品研發為一體的豫園文化飲食集團科創中心正在緊鑼密鼓地籌備中，並將于近期落成。

豫園文化飲食集團科創中心具備消費者需求洞察、基礎研究、應用研究、産品驗證、消費者體驗驗證等復合功能，旨在通過創新的力量為豫園旗下包括老字號在内的餐飲和飲食品牌提供賦能。

有了科創中心之後，制作技藝將被嚴格的記錄並測算出最優化的模式；鹹甜苦辣等口感將得到精密的測算、分級、評估；原材料的供應將得到更嚴格的比對和測評……科創中心還會對菜肴和食品的儲存環境和包裝進行科學化的實驗和分析，精准把握産品在常溫、冷藏、冷凍等不同環境下的狀態，甚至什麽樣的包裝更容易在商店超市的貨架上讓消費者「一見傾心」，這些都能夠通過科學化的研究得到調整和優化。未來，老字號餐飲品牌的連鎖化之路將走得更為順暢。

繼松鶴樓之後，春風松月樓的連鎖化提速也已蓄勢待發；2022年伊始，春風松月樓素菜包在上海地區所有肯德基門店早餐時段限時銷售，這意味著經過2021年的研發、籌備與試點，春風松月樓包括素菜包在内的招牌産品已經具備了大規模高品質生産的條件。春風松月樓連鎖化將在2022年按下快進鍵，計劃實現20家門店的突破。

當科技創新更好地賦能生活，以豫園「一碗面，兩個包子」為代表的上海老字號餐飲品牌走進全國、甚至全球家庭的餐桌，這已然不再是夢想。

向前一步走，古韻金引領全新時尚生活方式

戰略置頂「東方生活美學」後，豫園並非僅僅被趨勢「推著走」。當文化復興釋放出巨大消費紅利，豫園快速抓住消費轉型升級的時代機遇，主動向前一步走、超前一步走，力爭成為美好生活方式的引領者，這正是豫園股份未來實現「乘長」的潛力所在。

2021年豫園股份珠寶時尚板塊收入實現快速增長，總體收入近300億，同比增24%。豫園珠寶時尚板塊再創佳績，與旗下老廟等珠寶品牌的主動創新有著密不可分的關系。2021年老廟古韻金「鴻運升升」系列推出引起各界關注和強烈反響，古韻金也持續成為豫園珠寶板塊的銷售爆款，整個古韻金系列全年銷售近40億元。

老廟首推古韻金系列始于2018年，其一炮而紅讓豫園股份意識到主動創新，引領東方生活美學潮流的重要性。「鴻運升升」是老廟古韻金的第四期系列産品，相比此前的古韻金系列，鴻運升升的創新更具挑戰性。

2020年9月，老廟的設計團隊在確定下一期古韻金系列主題時，確定以龍鳳元素作為主題。這是一個極其大膽的決定。

珠寶行業業内人士表示，類似龍和鳳之類的傳統圖騰因為過于繁復具體的形象已經給中國消費者留下了固定化、模式化的印象，顯得古老又嚴肅，也正是因此，很難讓年輕消費者有親近感。

如何把這樣有「距離感」的設計元素變成人人喜愛的好設計、好産品？老廟的設計團隊選擇了主動向前，挑戰這一難題。

在對中國不同時期的龍鳳形象做了細致的研究和分析之後，設計團隊開始在唐代，甚至更早的秦漢時期的龍鳳形象中尋找創作靈感，老廟還與世界文化遺産大明宮展開合作，設計師們在大明宮的曆史資料庫中找尋能將傳統經典與現代時尚相結合的元素。

設計團隊發現，早期的龍鳳形象顯然更具線條感、簡潔感。當抛除龍鳳元素中過于具象化的部分，轉為挖掘龍所承載的勇敢、堅強，鳳所代表的靈動、柔美等精神内涵時，「鴻運升升」的設計豁然開朗：一片龍鱗、一尾鳳羽、一筆或剛勁或飛揚的線條……便成就了對于傳統元素的時尚表達，成就了「鴻運升升」這一爆款的誕生。

繼古韻金之後，2022年老廟還計劃主動迎接更多挑戰：擬推出針對中國婚嫁消費市場的全新系列，並與知名設計師合作，將對中國文化的深層次挖掘與設計上的大膽創新相結合。從而改變婚嫁消費重形式、輕内容的現狀，引領婚嫁消費的轉型升級，引領全新的美好生活方式。

投入建設五大科創中心，中華商業第一股加速蝶變

東方生活美學不止于對傳統的尊重，更在于對未來美好生活方式的創造。近年來，豫園股份正不斷加碼在創新上的投入，正是旨在助力國内消費産業從「制造」向「智造」升級，助力中國消費者開創新的美好生活方式，並讓中國的生活美學走向全球。

2021年1月，豫園股份旗下復星津美全球科創中心開業。化妝品科創中心功能，一方面是為豫園股份旗下AHAVA、WEI、X-WAY等各個品牌迅速布局中國市場提供在前端研發環節最高效的支持；另一方面則是為中國消費者量身打造更適合其肌膚狀況和生活方式的化妝品，孵化優質的國産化妝品牌，並最終掌握更適合中國消費者的化妝品核心科技成果，助力于中國企業在世界美妝領域擁有更大的話語權。

開業僅數月，復星津美全球科創中心便為豫園旗下的化妝品品牌WEI蔚藍之美開發2021年爆款産品：將東方草本與前沿科技相結合的沁蓮瑩潤系列。據介紹，截止2021年年底，復星津美全球科創中心全新完成研發93個SKU，上市15個SKU。

2022年，更是基于國人敏肌大數據的深度研究，結合皮膚科學護膚理論，以「專研、精准、智愈」品牌理念，研發推出皮膚學級護理品牌「愈感」，這也將是豫園旗下第一個完全自主研發的化妝品品牌。

繼復星津美全球科創中心和在2020年下半年成立的「豫園珠寶創意之家」設計師平台之外，豫園文化飲食集團科創中心、豫園茶飲科創中心和復豫酒業科創中心均在積極籌建中，並預計將在2022年落成。

五大科創中心的落成，無疑將會讓在快速蝶變中的豫園股份如虎添翼，創造出更令人期待的東方美好生活。

組織機制創新：激發團隊無限潛力

除了上述「硬件」上的創新之外，豫園股份在組織機制等「軟件」上的創新也成為了其面對疫情挑戰卻依然保持活力的秘訣。

為了提振疫情影響下銷售團隊的信心，2021年，豫園股份旗下老廟創新推出了門店見習合夥人機制，通過科學的激勵機制激發團隊潛力。在老廟上海直營門店中先精選出25家門店進行試點，設立了門店利潤高于項目基礎目標11%和50%兩檔激勵標准。

與此同時，運營團隊每月下到前線，通過實地考察和帶教，教會見習合夥人用數據工具對店鋪科學管理，在店鋪陳列、動線和貨品結構方面做出快速調整和響應；大中台團隊合力賦能，保障零售終端向精細化管理要效益。

激勵機制之下，在老廟已工作了12年的松江中山店店長李勤2021年帶領團隊創造了957萬元的單店利潤，相比2020年363萬的單店利潤增長超過164%。

李勤和她的團隊因此可以分享高達107萬元的獎金包，她本人也獲得了「百萬店長」的美名。不止李勤團隊，25家試點門店中的18家都通過機制的優化獲得了金額不等的獎勵，一系列組織機制的創新升級證明：團隊的潛力是無限的。

豫園股份董事長黃震介紹，2021年，公司組織機制進化升級，逐步構建立體化組織管理機制，通過内部培養和外部延攬，以全球化、年輕化、産業化為標准，不斷充實升級頭部、腰部、腿部的人才隊伍。

據了解，為滿足公司内外部治理要求、優化股份經營管理與決策機制、提升核心領導全面管理能力，豫園股份今年正式推行輪值總裁制度，倪強和胡庭洲作為新任輪值總裁將在董事會領導下，協助董事長黃震主持公司日常經營管理工作。

來源：發布易