北京：餐廳就餐間距至少1米 外賣采取不接觸方式送餐

　　中國網財經2月7日訊 據北京市市場監督管理局官方網站消息，北京市場監督管理局2月6日發布新型冠狀病毒感染的肺炎流行期間餐飲服務單位防控指引(以下簡稱防控指引) ，防控指引指出，消費者到餐飲服務單位就餐，餐飲服務單位應控制就餐人數，保持人員就餐間距，原則上就餐人員間距宜一米以上。員工就餐時也應符合上述要求。

　　在外賣送餐方面，防控指引要求送餐人員在取餐、送餐時，應采取不接觸的方式。如外賣可以送到樓門口、小區門由顧客自取，減少人員接觸。

　　以下是原文：

新型冠狀病毒感染的肺炎流行期間餐飲服務單位防控指引

　　新型冠狀病毒感染的肺炎是一種新發傳染病，根據餐飲服務單位就餐特點和疫情防控要求，制定本指引。適用于飯店、餐廳等餐飲服務單位及網絡餐飲服務第三方平台。

　　一、人員要求：

　　(一)餐飲從業人員

　　餐飲服務單位要掌握本單位人員健康狀況和在京離京情況。對前14日内，離開湖北地區或者有過湖北地區人員接觸史的到京人員，餐飲單位督促其在到京之日主動向居住地或者住宿地的社區(村)報告健康狀況，于到京之日起接受14日的監督性醫學觀察，每日早晚監測體溫，不得外出，觀察期滿後方可上崗。

　　國内其他地區到京人員，到京14日内，應當每日早晚自行進行體溫和健康監測，加強個人防護，在監測期間,可以執行彈性工作時間，盡量減少與其他員工的近距離接觸。

　　餐飲服務單位應對從業人員每日早晚測量體溫，做好記錄，發現有發熱、幹咳等症狀，應立即停止其工作並督促其及時到就近醫療機構發熱門診就診，症狀消失前不得上崗。

　　所有在崗員工應配戴口罩上崗，口罩弄濕或者弄髒後立即更換。使用後的口罩應妥善收集處理，不得隨意丟棄。

　　從業人員應避免與具有呼吸道疾病症狀的人員密切接觸，避免接觸野生動物或生病禽畜。

　　(二)就餐人員

　　在餐飲服務單位入口處設立體溫測量處，對就餐人員進行體溫測量，必要時進行複測。對有發熱、幹咳等症狀者要及時勸離，並告知其佩戴口罩，到就近醫療機構發熱門診就診。就餐人員應主動配合體溫測量。

　　餐飲服務單位應當在就餐區設置洗手設施，洗手設施附近配備洗手液(皂)、擦手紙、幹手器等。

　　二、環境衛生

　　就餐環境應幹淨整潔，優先打開窗戶，采用自然通風，有條件的可以開啓排風扇等抽氣裝置以加強室内空氣流動，保持室内空氣流通。使用集中空調通風系統時，應保證集中空調通風系統運轉正常，應關閉回風，使用全新風運行，確保室内有足夠的新風量，每周進行關鍵部件的清洗、消毒或更換。就餐區應避免從事引起揚塵的活動(如掃地、施工等)。

　　對接觸較多的桌面、門把手、水龍頭等公用物品和部位進行預防性消毒。所使用消毒劑應在有效期内，消毒劑須現配現用(下同)。消毒方法采用配制濃度為500mg/L含氯消毒液(配制方法舉例：某含氯消毒液，有效氯含量為5%，配制時取1份消毒液，加入99份水)，擦拭或噴灑消毒，消毒順序由外向内，作用30分鍾，然後用清水擦拭幹淨。

　　地面或牆壁有汙染時，可用500 mg/L～1000 mg/L含氯消毒液濕式拖地(配制方法舉例：某含氯消毒液，有效氯含量為5%，配制成1000 mg/L含氯消毒液時，取1份消毒液，加入49份水)，消毒作用時間應不少于15分鍾。

　　衛生間應保持清潔幹爽，空氣流通，衛生間地面、洗手池及台面無積水、無汙物、無垃圾，便池内外無汙物、無積垢、沖水良好，衛生紙充足。營業期間，應開啓衛生間的排風裝置，衛生間内無異味。應增加衛生間的巡查清理頻次，每日消毒不少于三次，可視情況增加消毒次數。衛生間便池及周邊可用2000mg/L的含氯消毒劑擦拭消毒，作用30分鍾。

　　拖布和抹布等清潔工具應專區專用、專物專用，避免交叉汙染。使用後以有效氯含量為1000mg/L的含氯消毒液進行浸泡消毒，作用30分鍾後用清水沖洗幹淨，晾幹存放。

　　在餐飲單位内如發現嘔吐物、排泄物、分泌物等汙染物，可用一次性吸水材料(如紗布、抹布等)沾取5000mg/L～10000mg/L含氯消毒液(配制方法舉例：某含氯消毒液，有效氯含量為5%，配制成10000mg/L含氯消毒液時，取1份消毒液，加4份水)小心移除。可能受到汙染的表面用1000mg/L含氯消毒液擦拭消毒，作用30分鍾。處理汙染物應佩戴手套與一次性使用醫用口罩，處理完畢後應洗手。

　　如近期有出現疑似病例或確診病例就餐過的餐廳，餐飲服務單位應在專業部門的指導下開展終末消毒。

　　三、加工操作

　　嚴格落實進貨查驗及索證索票制度，做好采購驗收及台賬登記工作，不得采購無來源或不符合要求的食品和食品原料、嚴禁采購使用病死或死因不明以及檢疫不合格的肉類及其制品，嚴禁圈養宰殺活的畜禽動物，嚴禁采購和制售野生動物及其制品。

　　餐飲服務單位應當按照《餐飲服務食品安全操作規範》的各項要求規範食品加工制作過程，不同類型的食品原料要分開儲存、分開加工；烹饪過程要做到生熟分開、燒熟煮透。食品處理區應設置足夠數量的洗手設施，加大食品加工設施設備的清潔頻次，保障設施設備潔淨並運轉正常。

　　餐飲具要保持清潔，做到一人一用一消毒。消毒方法采用煮沸/流通蒸汽消毒15-30分鍾或采用洗碗機等其他物理消毒方法；也可用250mg/L含氯消毒液(配制方法舉例：某含氯消毒液，有效氯含量為5%，配制時取1份消毒液，加入199份水)浸泡，作用30分鍾後再用清水洗淨。

　　四、就餐服務

　　禁止餐飲服務單位承辦各類群體性聚餐活動。

　　從業人員在從事餐飲服務過程中，全程佩戴口罩，避免紮堆聊天。

　　消費者到餐飲服務單位就餐，餐飲服務單位應控制就餐人數，保持人員就餐間距，原則上就餐人員間距宜一米以上。員工就餐時也應符合上述要求。

　　提倡使用二維碼掃碼點餐、結賬。如采用傳統點餐、結賬方式應注意減少人員聚集，保持合理間距。

　　五、外賣送餐服務

　　網絡餐飲服務第三方平台(以下簡稱平台)要落實防控主體責任，掌握本平台送餐人員健康狀況和在京離京情況。到京前14日内，離開湖北地區或者有過湖北地區人員接觸史的到京人員，平台督促其在到京之日應當主動向居住地或者住宿地的社區(村)報告健康狀況，于到京之日起接受14日的監督性醫學觀察，每日早晚監測體溫，不得外出，觀察期滿後方可上崗。國内其他地區到京人員，到京14日内，應當每日早晚自行進行體溫和健康監測，加強個人防護，可以執行彈性工作時間，盡量減少與人員近距離接觸。出現發熱、幹咳等症狀的人員禁止上崗服務，應及時佩戴口罩到就近醫療機構發熱門診就診。

　　平台送餐人員每日早晚測量體溫，出現發熱、幹咳等症狀，應立即停止工作並佩戴口罩及時到就近醫療機構發熱門診就診，症狀消失前不得上崗。送餐期間要全程佩戴口罩，口罩弄濕或者弄髒後立即更換。使用後的口罩應妥善收集處理，不得隨意丟棄。盡量減少與客戶的近距離接觸。

　　送餐箱應保持清潔衛生，餐食不得遺撒，每日對送餐容器進行消毒，消毒時可用500mg/L的含氯消毒液、75%酒精或其他可用于表面消毒的消毒劑擦拭消毒，作用30分鍾後清水擦拭幹淨。

　　送餐人員在取餐、送餐時，應采取不接觸的方式。如外賣可以送到樓門口、小區門由顧客自取，減少人員接觸。

　　六、宣傳培訓

　　飯店、餐廳等餐飲服務單位及網絡餐飲服務第三方平台加強對員工、送餐人員的培訓，在醒目位置張貼對公衆的健康提示。