中華企業：農業子公司「食當家」馳援上海最大方艙保餐工作 首創供餐模式日均服務1.7萬人次

日前，有著「四葉草」之稱的國家會展中心（上海）已被改造成方艙醫院，可提供4萬張隔離床位，成為目前為止上海最大方艙醫院。4月9日，由中華企業控股股東上海地産集團承建的7、8號館内4個方艙，約13萬平方米，14000個床位，經過六日五夜鏖戰已建成交付。

為切實做好國展中心方艙醫院7號、8號館共計14000個床位的保餐工作，中華企業（600675.SH）帶領旗下子公司新弘農業「食當家」組建了一支77人的團隊，積極響應號召沖在抗疫第一線，截至5月4日已累計送餐109.98萬份。

據悉，「食當家」目前是上海市委巡視辦、上海市徐匯區人民政府政府、攜程、百度等19家相關部門、企事業單位員工食堂的運營合作夥伴，為上海市紀委、虹橋機場、復旦大學等20家單位提供食材供應服務，已逐漸孵化成為上海城市生活服務領域的一支重要新生力量。3月以來，「食當家」從正常經營狀態快速切換到保供模式，每天服務上海居民日常生活約14萬人次，助力抗疫期間上海城市生活物資保障。

「食當家」作為方艙醫院餐食後勤團隊之一，承擔了為約1.7萬名患者、誌願者及工作人員的餐食物資保障任務。籌備階段，「食當家」針對供餐問題進行了解，並制定實施了「冷鏈盒飯現場熱制+熱鏈盒飯補充供應+衛星廚房特殊/應急保障」方艙供餐方案。隨後，「食當家」迅速整合内外部所有資源，采用基地直供的食材，委托中央工廠進行生産處理，將成品經由冷鏈物流運至方艙，再用微波隧道流水線加熱至75℃以上交付，首創了方艙醫院「全鏈條管控」的全新供餐模式。

據統計，1.7萬人每天需要消耗約6780公斤水産、肉類，6800公斤水果蔬菜，1700公斤大米。在采購環節，「食當家」優先采購受疫情影響滯銷嚴重的本地合作社農産品，通過「食當家」自有物流上門提貨，幫助被封控地區的農戶將農産品對接到方艙醫院。此舉讓方艙病員、工作人員品嘗到新鮮的本地時令産品的同時，又幫助農戶解決了産品滯銷問題。

針對方艙病員的特殊需求，在征得屬地市場監督局的許可與駐場監管後，「食當家」發揮自有團餐運營團隊「衛星廚房」的優勢，主動與醫護人員了解每個艙的特殊餐需求，同時迅速組織有醫院餐飲經驗的廚師團隊到位，悉心圍繞糖尿病人餐、兒童餐、老人餐、清真餐、素食餐等特殊病員用餐需求制定特殊餐。截至目前，「食當家」已為國展中心方艙提供超過3萬份的特殊餐。

為牢牢守住食品安全與安全生産的底線，「食當家」從食材供應、工廠加工、食安品控、冷鏈物流、微波加熱、餐食交付等各個環節制定了一套完整、缜密的防疫管理方案，要求所有盒飯生産供應商從食材源頭開始全鏈條管控，采用直采直供、農殘檢測、冷鏈存儲等措施全程跟進，並選擇符合冷鏈盒飯資質、行業頭部的鮮食工廠委托生産冷鏈盒飯，派駐人員駐場監管，嚴把食材關、生産關、安全關，確保方艙病員、工作人員的用餐安全。此外，所有上崗工作人員需嚴格遵守48小時核酸、每日晨檢、測溫等防疫要求，徹底守牢食品供應安全的底線。

當前，上海疫情正處于與時間賽跑、與病毒較量的關鍵時期。中華企業作為在滬國企也在發揮自身力量，公司「全賽道」發力支援抗疫一線，全面參與方艙醫院運營管理、物資保供等民生重任，竭盡所能向醫療團隊和病患提供熱心、貼心的優質服務，為全力打贏疫情防控攻堅戰，守護城市安全和人民安康貢獻「中企力量」。

來源：發布易