青海春天旗下：聽花酒「天價」的底氣何在？

青海春天（600381）旗下聽花酒進入大衆視野，除了精美的廣告畫面和富有詩意的酒名，它的價格也備受關注。作為一款全新的産品和一個全新的品牌，聽花酒一瓶750ml，建議指導價起步高達數千元，它的底氣何在？

聽花酒精品裝

突破傳統工藝，創新口感和體感

分析人士認為，聽花的底氣之一，來自于對傳統白酒釀造工藝的突破和創新，由此帶來的全新的、獨特的飲用口感和體感。

據悉，聽花在中國白酒固態發酵基礎上，以消費者「好喝又健康化」需求結果為導向，進行逆向技術建構與試驗。經過3091次方案試制研究，開創了白酒制化增益新工藝。

聽花分別將濃香、醬香陳熟老酒作為原材料，綜合運用生物技術與微生物發酵工程、食品分析與風味感官科學、現代醫學等多學科前沿成果，進行二次發酵、精餾濃縮，通過定向菌、特制香曲等109道工藝，實現對酒體制化增益。

值得一提的是，聽花酒在研發過程中投入的巨大努力，最終使得成酒相比于傳統白酒具備三大獨有特點：一是制化了酒性。運用中醫「熱者寒之，燥者潤之」理論，采取特制香曲，在二次發酵中，將大熱酒性制化到了溫涼適中；二是「減了害」。經過分子級的精餾精濾，去掉酒體中有害物質，減少了雜醇油、醛類等有害成分；三是「增了益」。使用定向菌和特制香曲，通過二次發酵定向提升酒中的有益風味與功能成分，如酸酯等，增加促進乙醇代謝清除的有益成分，既豐富酒體中的風味物質，又增加了有益物質。結果是酒品質實現了質的飛躍，消費者得到了更好喝的口感和健康化的體驗。

據四川宜賓市酒類協會專家鑒定，聽花醬香酒增加了29種細分香氣和3個口感維度，對41種細分風味進行了優化提升，鮮味提升到3級以上，實現了前香醇厚，溢香明顯，層次變化更加豐富。聽花濃香酒，增加了24種細分香氣和3個口感維度，對35種細分風味進行了優化提升，味道更鮮美，口感穿透力更強，前香濃厚，豐滿圓潤，馥郁綿長。

打健康牌，布局超高端

聽花的另一大底氣是，在當下健康成為國人品質生活追求的背景之下，聽花酒所具備的健康元素，成為它的重要賣點。

2021年底前，國内行業期刊《中國食品》發表了《白酒制化增益工藝實現激活副交感神經、持續生津對人體影響的飲用測試研究》一文，詳細介紹了聽花酒對于健康成年人身體機能研究成果。

成都中醫藥大學附屬醫院原院長鍾森（中西醫結合臨床博士研究生導師、四川省學術和技術帶頭人、享受國務院特殊津貼專家）對聽花的研究報告解讀指出，聽花酒運用中醫學原理，對酒體進行制化增益，研究數據表明「制化後的酒體可以提升男女激素水平」。這是聽花新工藝使酒性得到改變，具有激活人體副交感神經作用，落口而讓人生津。

全感官品鑒，成就別樣「聽花」

「聽花」開創的全感官品鑒——五步五感鑒賞法，是其高價格的又一底氣。

據介紹，聽花酒為了發揮人的五感五覺，設計了一套獨有的鑒賞酒具，將聽覺和觸覺引入品鑒過程，通過聽、觀、聞、燒、品五步，調動聽覺、視覺、嗅覺、觸覺、味覺五感，由表及里，進行「全感官品鑒」。

在五步品鑒法中，值得一提的是「燒」這一富有特色的步驟。其内涵在于，不同品質的酒燃燒，因其有機物質不同，燃燒後溫度不同，杯壁上殘留的棕色物質也有多少之分，故有品鑒者感歎，「好酒不怕用火燒，燒完仍有香撲鼻」。

由此可見，創新成為「聽花」酒最突出的核心競爭力，除了上述三大底氣之外，其品牌名也很有創新性。

酒名「聽花」，來自于釀酒技藝「聽花斷酒」。技藝精湛的釀酒匠人通過看酒花的大小和消散速度判斷酒質與酒度，稱為「看花摘酒」。技藝更高超者，用耳朵傾聽酒花爆裂的聲音，就能識別酒的品質，故而「聽花」意為「傾聽酒花」，在富有詩意的同時具備科學内涵。

業内人士指出，從酒名詩意、到飲用口感和酒體的健康價值，聽花依靠創新推動了白酒釀酒工業技術取得突破，成就了「好喝又健康化」的品質與消費價值。

免責聲明：文章僅為品牌方觀點，不代表投資建議。

來源：發布易