青海春天：突破傳統打造制化增益新工藝 聚焦「聽花」布局白酒超高端賽道

就白酒市場而言，2021年是風起雲湧的一年，也是百家爭鳴的一年。這一年，諸多白酒品牌披荊斬棘，再創佳績；這一年，醬酒品類熱度持續攀升，新軍頻現......近日，上市公司青海春天（600381）打造的、以「生津白酒」為品牌名片之一的白酒新勢力「聽花」，因在國内行業期刊《中國食品》上，發表《白酒制化增益工藝實現激活副交感神經、持續生津對人體影響的飲用測試研究》（以下簡稱《研究》），引起了行業廣泛關注。

據悉，2022年伊始之際，聽花酒已大刀闊斧地登陸全國21個國際機場，以及北京、上海、深圳、成都等城市數萬塊電梯智慧屏。

一份《研究》報告 發現重要結論

《研究》顯示，自2020年11月開始，聽花與四川大學華西藥學院，共同開展動物實驗作用機制研究，證實了聽花酒「通過激活副交感神經，引起唾液腺M3受體表達增加，從而實現生津」。同期，企業為了客觀科學驗證聽花酒的健康化價值，于2020年12月、2021年6月至8月，相繼用現代醫藥學方法進行了成年男性、女性飲用實驗研究。

據了解，企業同四川輕化工大學白酒學院，共同篩選了31例成年健康男性，用血液檢測、儀器檢測方法，檢測飲用聽花酒50ml/天、連續7天的前後數據變化，研究的血清學指標有：免疫球蛋白（IgA、IgG、IgM）、雌二醇（E2）、睾酮（T）、一氧化氮（NO）、血清素（5-HT）。

2021年6月至8月，聽花又選擇符合研究標准且生理周期正常的健康成年女性誌願者35名，平均年齡（38.09±6.47）歲。並在男性指標基礎上，增加了β-内啡肽、多巴胺和皮膚水合測試。采用在月經結束後次日，連續飲酒14天，進行指標對照分析。

《研究》結論部分表述：飲用聽花酒在提升免疫因子水平，改善免疫功能、睡眠質量以及緩解疲勞感受等方面有正向呈現。此外，女性全測試人群的皮膚水合測試結果顯示，該人群的皮膚水合度平均提升了6.37%。

業内人士指出，從《研究》結果來看，具體的數據呈現讓聽花酒站在了人類多學科成果的「肩膀」上，探索了一條獨特的發展之路。

白酒制化增益新工藝 聽花酒突破傳統

隨著以上數據不斷披露，市場、行業對聽花的關注度不斷提高，對聽花酒的釀成過程也産生了好奇。

聽花醬香風格酒

青海春天董事長、聽花酒設計師張雪峰說，近年來現代生物學發展十分迅猛，聽花運用現代生物技術成果，開創了「定向菌」技術。即從傳統老窖提取並通過獨特方式，篩選培育出4種定向菌，在原酒二次發酵中，又以「好喝的香高味厚」為目標，使用定向菌定向産生特定的風味因子香氣物質。他還表示，除了獲得需要的香與味物質外，聽花對酒性大熱的制化，則是運用了中醫學原理與知識。

青海春天董事長、聽花酒設計師張雪峰

聽花研發者之一劉淩霄介紹稱，聽花以「熱者寒之，燥者潤之」的中醫理論為指導，進行香曲制作的。試制香曲配方時，對于這些中醫食藥同源又能制化大熱酒性的花果植物，聽花既要考慮性味歸經、升降沈浮，又要考慮君臣佐使。比如香曲中使用的菊花、葛根、淡竹葉等看似常見的植物，要達到目標，嘗試配比的試驗要做幾百上千次。

從實驗室，到中試生産，再進入到規模化大生産，反復實踐反復檢核，最後聽花開創了「白酒制化增益新工藝」。

據了解，在酒體制化方面，聽花除了運用中醫學原理，還運用了現代藥學中的代謝動力學等研究方法，評價酒在人體内代謝的全過程，以代謝關鍵指標指導酒的釀造與評價。

此外，成都中醫藥大學附屬醫院原院長鍾森在對聽花此次的《研究》報告解讀中提到：聽花酒運用中醫學原理，對酒體進行制化增益，制化後的酒體對人體健康有正向影響。這是聽花新工藝使酒性得到改變，具有了激活人體副交感神經作用，落口而讓人生津。

如今，市場白酒健康化需求日益突出，聽花以「為消費者打造‘好喝、健康’的高質量白酒」為支點，積極布局超高端。張雪峰說，聽花以對消費者的人本關懷為出發點和落腳點，向世界貢獻的是「愛」。

來源：發布易