非洲人做中國菜

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非洲人做中國菜

為了慶祝中國農歷新年，肯尼亞一家中國餐廳的黑人主廚基路託正在油煙缭繞中忙活。

對於基路託來說，做菜就和打Djembe一樣，最要緊的是掌握節奏和時機。

熱鍋中每一個聲響都是食材們通報的信號，當花生幹椒和滾油沖撞出哔哔啵啵的聲音時，他娴熟地用鐵勺攪動，給熱鬧的油鍋裡勾引起一簇竈火。一攪，一推，一抛，基路託在連接的顛勺中牽出了部落古老的三連音。

在非洲像這樣的中餐館比比皆是 單在肯尼亞内羅畢就有40多家

很快，一盤色澤紅亮誘人的川味宮保雞丁被端到了客人奧昆卡的眼前，他趁著熱氣將一塊嫩滑的雞腿肉送進嘴裡，這位中餐老饕嘴角輕揚：“嗯，有點鹹。”

在本地傳統節慶時，“西馬”是土著餐桌上的必備食品。照著老祖宗的配方，這些面團連鹽巴也不需放。

但現在有些村民在搗面的時候，會情不自禁往石鍋裡抖上幾滴料酒。

一種把玉米在石鍋搗碎，加入葉菜，用水和成面團的當地傳統食物

而在尋常日子裡，在那些熱衷於中餐的本地家庭餐桌上，出現的最多的則是番茄炒雞蛋，因為這是普通百姓可以輕松炮制的中餐美味。

番茄炒蛋因其配色明亮沖突、味道酸甜、操作簡單，無論從審美還是口味上都完美擊中了非洲人民的G點，自然而然地成為了他們中餐入門的不二之選。

在各大視頻網站的熱門視頻區裡，總是能看到形形式式的非洲群眾在家門口就地開整，糊得歪歪斜斜的火竈镬氣翻騰，竈王爺的普羅米修斯火種在非洲大地被接力傳承。

視頻中的男女老少，無一例外手勢熟練地下料，翻炒。他們的口中振振有詞：“油往鍋裡倒”， “西紅柿鍋裡倒”， “扒拉扒拉”。

在視頻裡面，他一雙黑黢黢的小手在一團面上靈巧地搓揉，拉伸，熟練的手法讓屏幕前一眾只會做可樂雞翅的年輕人自慚形穢。 

中國農業專家廖作權在納米比亞東北部卡林貝紮水稻研究生産站檢查水稻種植

在非洲開餐館的華人廚師啓蒙了第一批當地的中餐大廚，而那些來非洲做生意搞基建的國人帶來的師傅則培養了新一代的廚師。

在非洲，夢想當中餐廚師的青年源源不斷，而反觀國内，卻越來越少國内的年輕人選擇從業廚師行列。

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