青海春天：聽花攜定型酒體亮相「中國品牌日」

5月10日至11日，青海春天（600381）旗下高端商務白酒聽花酒精彩亮相「中國品牌日」。同時，「聽花酒體風味定型會」成功舉行，聽花酒「減害增益工藝雙激活白酒」工藝標准公布。

業内人士指出，它標誌著聽花酒取得從釀酒理論、工藝技術到飲用價值的飛躍，開創白酒「PLUS」，實現白酒口感與飲用價值的升級跨代。

開創醬香PLUS、濃香PLUS 升級風味口感

自2020年底聽花酒上市，其創新價值受到了市場和消費者的廣泛關注。經過2年多測試，青海春天對聽花酒體進行升級並定型。

在5月10日「中國品牌日·聽花酒體風味定型會」上，聽花酒發布了包括精品裝和標准裝在内的「聽花醬香PLUS」「讀花濃香PLUS」兩大系列定型産品。

聽花酒、讀花酒系列産品

據青海春天副總經理劉淩霄介紹，「聽花醬香PLUS」「讀花濃香PLUS」以醇熟老酒為主要原料，運用專有工藝進行再釀造而成，實現風味口感升級。醬香PLUS酒體至少增加29種細分香氣，並對41種細分風味進行優化提升，濃香PLUS酒體至少增加24種細分香氣，並對35種細分風味進行優化提升；均新增生津、穿透力、隱含涼感3個口感維度，鮮味提升到3級以上。

「由于酒體豐富飽滿、醇厚濃郁，與再釀造前的原料老酒進行對比品嘗，會出現強烈的味覺現象，老酒的風味口感會顯得寡淡如水。」她補充說道：「因此，為避免影響飲酒者的感受，建議不要與其他酒混飲。」

劉淩霄指出，好喝的白酒，需要有豐富協調的風味成分為物質基礎，又要有激活多重感官實現聯合感知的生物基礎，這樣才能夠感知到美好的風味。聽花酒在把酒作為嗜好性風味飲品的天然屬性——「好喝」放在首位的同時，在創新工藝中創造易于感知的方法，讓消費者獲得足夠的美好體驗。

聽花酒德清大劇院的3D樓宇光影秀

減害增益工藝雙激活白酒 創新飲用價值

據了解，減輕酒精傷害，一直是白酒行業的期待。多年來，聽花酒研發團隊對此展開探索，追求對副交感神經和交感神經的「雙激活」，從而減輕酒精傷害。這個研究方向，吸引了國際優秀科學家對相關研發的參與。

2022年7月，兩位諾貝爾獎得主出任聽花酒首席科學家，分別是諾貝爾生理學或醫學獎獲得者斐里德·穆拉德，諾貝爾化學獎獲得者、「計算酶學之父」亞利耶·瓦謝爾。聽花酒方面表示，兩位生命科學領域的巨擘，帶領聽花酒深入研究白酒成分對身體的影響，進而優化以「雙激活」為指導的減害增益釀造工藝，強化聽花酒在追求健康化進程中取得的成果。

「聽花酒如今終于攻克難關，實現了從釀酒理論到工藝技術的突破，企業標准信息公共服務平台已經公布了聽花酒的‘減害增益工藝雙激活白酒’工藝標准。」劉淩霄表示。

據介紹，這項工藝標准以「雙激活」健康釀酒新理論為指導，運用「減害增益」與「定向成分編輯」釀酒新工藝，將醇熟老酒作為主要原料，經定向菌特制香曲二次發酵、精餾濃縮等109道工序，完成再釀造，得到「雙激活」白酒。其中，酒體至少濃縮35次，去粗取精、制化酒性：一方面精准減少易造成口幹、上頭、宿醉等不適的雜醇油、醛類等有害成分，同時將白酒大熱燥烈的酒性制化到溫涼適中；另一方面科學增加釀造産生的能激活副交感神經、促進乙醇代謝清除等有益功能成分，實現風味口感升級和飲用價值的創新。

聽花研發團隊成員之一微生物學博士魏巍介紹，「雙激活」指交感神經和副交感神經同時被激活。人體的自主神經系統由交感神經系統和副交感神經系統兩部分組成。交感神經激活，讓身體處于緊張和活動的應激狀態，加快身體的分解代謝。副交感神經激活，讓身體舒緩放松、加強能量儲備和疲勞恢復。傳統酒只「單激活」交感神經相比，「雙激活」白酒能同時激活副交感神經，從而保持身體的内穩態，減輕酒精傷害。

據了解，聽花研究中心應用現代科學方法設計並實施了人群飲用測試和動物實驗對飲用價值做了科學驗證。其中一項重要研究成果已向世界知識産權組織國際局申請了國際發明專利，進入公布階段。這項通過平衡自主神經系統而減輕酒精傷害的技術邏輯，將改善酒與人不和諧的關系。

白酒行業人士認為， 「PLUS」代表升級、更高品質、更高價值等含義。聽花酒開創白酒「PLUS」，這種與消費者切身需求相結合的産品品質與價值的升級跨代，將引領蒸餾酒走向減害增益、健康化發展新航向。

來源：中國財富通