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預制菜市場繼續受寵!各路玩家比拼,誰「更勝一籌」?
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日期:2023年1月20日 下午8:27作者:虹小豆 編輯:effie
預制菜市場繼續受寵!各路玩家比拼,誰「更勝一籌」?

兔年春節臨近,年味也愈發濃烈!

從消費端復蘇看,作為疫情防控政策優化調整後的首個春節,一年一度「年貨節」已顯露回溫勢頭,年關將近年夜飯堂食預訂逐步緊俏,就連今年的預制菜市場也是格外火熱!

年味漸濃,平台預制菜大賣

據悉,針對往年預制菜的火爆行情,今年各大平台均為預制菜設置特定專區,且菜品豐富,包括海鮮套餐、佛跳牆、獅子頭、松鼠魚、東坡肘子、梅菜扣肉等多款節日喜慶大菜,旨為滿足日益旺盛的市場需求。

以買菜平台叮咚買菜為例,官方數據顯示,元旦結束後的首周,平台上的預制菜年夜飯預訂迎來首個高峰,相比去年,叮咚買菜年夜飯相關菜品銷量增長500%。

對此,叮咚買菜預制菜負責人歐厚喜介紹,以往年夜飯的預定高峰一般在春節前一個星期,今年提前了半個多月。相關菜品中,單價千元左右的整只帝王蟹三吃、芝士焗波士頓龍蝦、炒面包蟹等預制菜,單品單日就能售出5000份;而與陶陶居、上海老飯店等品牌餐廳合作的新年一桌菜年菜禮盒系列,上線以來就已賣出近2萬桌。

在京東、抖音等電商平台,日趨成熟的預制菜也已逐漸佔據餐桌上的「C位」。

在京東年貨節中,中式熟食環比增長4.5倍,西式熟食禮盒環比增長4倍,冷凍半成品環比增長2倍,半成品淨菜環比增長50%。而抖音年貨節中,相關年夜飯預制菜銷量亦同比去年增長了248%。

不僅如此,通過盒馬相關市場調研數據分析,盒馬3R商品中心總經理田鑫直言,今年春節,在家吃年夜飯仍是主流,其中預制菜格外受寵!

盒馬鮮生調研顯示,有五成以上用戶會使用預制菜,在北京、上海等追求快節奏的一、二線城市,預制菜的「上桌率」更高。同時,該數據披露,「自己做+買一部分預制菜」的受訪者比例為32%;有21%的消費者會直接選擇套餐禮盒,多為送禮。

各路玩家蜂擁而至,爭相「秀肌肉」!

眾所周知,近年來在「懶宅經濟」和疫情等因素影響下,簡單加熱、快速上桌的預制菜已逐步成為不少消費者的選擇,尤其備受年輕一代的喜愛。

在高速增長的市場需求驅動下,不少慕名而來的電商平台、商超、餐飲企業甚至老字號等玩家競相湧入,紛紛推出預制菜。

截至目前,電商平台盒馬鮮生、叮咚買菜、沃爾瑪的零售渠道品牌的預制年菜也已悉數上線,安井食品、三全食品、千味央廚等速冷食品企業新開辟的預制菜業務也有所成效。

據悉,安井食品以「單品突破、單品奪冠、單品稱霸」為戰略,兼顧B、C端,推出凍品先生品牌聚焦億級大單品酸菜魚,安井小廚品牌聚焦小酥肉。千味央廚則圍繞B端餐飲大客戶進行預制菜研發生產和銷售,推出了「岑夫子」「納百味」「千味解憂炸貨鋪」3個預制菜品牌。

不僅如此,火熱的預制菜也成了餐飲企業轉型的突破口。

近年來,包括廣州酒家、西貝、海底撈、同慶樓等連鎖餐飲企業都推出了預制年菜套餐,其中在這屆年貨節,僅西貝一家餐飲公司就推出了十餘款年貨禮盒,包括了多款預制菜禮盒。

值得一提的是,名震京城的「天下第一樓」全聚德此前受疫情影響一度閉店或關閉堂食,對經營產生嚴重影響(公司預計2022年全年淨虧損為2.62億元至2.83億元)。為挽救萎靡不振的業績,當前該公司在完成主力門店升級換新同時,還將30個品類的預制菜肴和預包裝熟食分别通過線上、線下走向市場。

除上述外,尤為重點關注的便是專業預制菜企業,由於在擅長的渠道深耕多年,對渠道訴求也相對了解,菜品更加全面,亦是其優勢所在。截至目前,行業已形成以味知香、蒸燴煮、聰廚、珍味小梅園、麥子媽等為代表的市場參與者。

以「預制菜第一股」味知香為例,成立於2008年,入局深耕預制菜12年有餘,成功打造了「味知香」和「馔玉」兩大品牌,是行業領先的半成品菜生產企業之一。

截至2022年前三季度,該公司實現營業收入6.07億元,同比增長6.47%;歸母淨利潤1.1億元,同比增長7.65%。

展望後市,艾媒咨詢數據顯示,2022年中國預制菜市場規模達4196億元,同比增長21.3%,預計未來中國預制菜市場保持較高的增長速度,2026年預制菜市場規模將達10720億元。

可以預見,伴隨各行業新玩家不斷湧入,預制菜市場規模將一步步發展壯大,行業有望漸入黃金發展期,屆時誰又能笑傲江湖,有待時間來揭曉!

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