絕味食品：精準生産模式，帶動企業淨利潤同比增長超80%

8月30日晚，絕味食品股份有限公司（股票簡稱：絕味食品，股票代碼：603517）發佈2021年上半年業績報告，公司實現營業收入為31.44億元，同比增長30.27%；實現淨利潤為5.02億元，同比增長81.91%；實現扣費淨利潤為4.80億元，同比增長77.28%。

絕味食品續圍繞「深耕鴨脖主業、構建美食生態」的經營戰略的同時，以市場為中心，提升倉儲配送效率，加大食品安全和品質管控，打造行業領先的數字化管理體係，在保證公司業績持續大幅增長的同時，也將「絕味」的品牌進一步深入消費者心中。

精準生産模式，提升經營效率

鹵制品是中國的傳統食品，我國的鹵制品有著悠久的歷史，最早可追溯到遙遠的戰國時期。近年來，隨著人們生活水平也在不斷的提高，健康安全、方便快捷的休閑食品受到廣大消費者的青睐。

據《中國餐飲品類與品牌發展報告2021》中指出，從2011年到2019年間，國内休閑鹵制品零售額的增速一直保持在15%或以上。數據顯示，2016年-2020年，我國休閑食品行業市場規模從8224億元增長至12984億元，年復合增長率達12.09%。而中商産業研究院資料預計，2021年我國休閑食品行業市場規模可達14015億元。

鹵味食品作為休閑食品的重要組成部門，近年來市場一直保持高速增長態勢。根據 Frost & Sullivan 測算，2020 年中國休閑鹵制品市場規模約為1235 億元，到 2025 年市場規模將達 2275 億元，2020-2025 年復合增速約為 13%。在巨大規模的市場呼應下，我國休閑鹵味食品行業的領軍企業迎來了發展的黃金期。

絕味食品作為現代化休閑鹵制食品連鎖企業的領先品牌，公司遵循「深耕鴨脖主業，構建美食生態」的戰略方針，打造國内一流特色美食平台，以特色美食豐富美好生活。公司通過多年産品開發技術的傳承、改進和創新，目前已經形成了包括「招牌風味」「黑鴨風味」「醬鴨風味」「五香風味」「藤椒風味」等係列口味。

公司採取以銷定産的經營模式，每日在指定時間前，各加盟門店、直營門店向 公司發送次日産品訂單，SAP-ERP 係統對收到的訂單進行匯總，經審核後各生産基 地再按接到的生産任務單安排生産。公司實行「當日下單、當日生産、當日配送，24小時内開始售賣」的生産模式，大大優化了産品的新鮮度，有效控制了産品品質，提升了生産效率。

隨著消費市場的不斷滲透，絕味食品近年業績持續保持高質量的增長態勢。財報顯示，公司在2015年至2019年間分別實現營業為29.21億、32.74億、38.50億、43.68億、51.72億元，每年均保持在10%以上的增幅。

2020年的全球疫情期間，絕味食品以52.76億元的營收依舊保持了增長的態勢。而僅在今年上半年，公司就已實現了31.44億元的營業收入，佔到去年全年營業的近60%。上述業績可以看出，得益於公司不斷深化市場，以及提升産品服務和銷售渠道，有效的保證了公司業績長期穩定增長。

自建生産基地，輻射全國網點

休閑鹵制食品是一種即食性産品，新鮮、美味和安全是消費者關注的重點要素，同時及時的産品供應也會有效地保證産品質量。

絕味食品前瞻性的在全國佈局建設了21個生産基地（含2家在建），業務範圍覆蓋全國 31 個省級行政區及香港、澳門特別行政區，以及在新加坡、加拿大、日本等海外市場進行擴張，並實行標準化生産管理體係。

目前，絕味食品以各生産型子公司作為向全國銷售網絡配送産品的生産基地，以最優冷鏈配送距離作為輻射半徑，構建了一個「緊靠銷售網點、快捷生産供應、最大程度保鮮」的全方位供應鏈體係，並通過科學的廠房佈局和規範的生産管理，實現了300-500 公裡半徑内的每日新鮮配送，保證了産品「鮮、香、麻、辣」的最佳口感。

憑借科學的産能佈局和專業的物流管控體係，公司供應鏈對市場的響應速度和服務品質更佳，物流效率更為高效，産品品質和食品安全更能得到係統保障。截至2021年6月末，絕味食品已在中國大陸地區共開設了13,136 家門店(不含港澳台及海外市場)，商圈覆蓋更為全面，區域分佈更為均衡，市場滲透更為深入。

此外，絕味食品還建立了由 3000多位加盟商構成的四級加盟商委員會體係，整體的銷售網絡覆蓋率、門店數量和管理水準居於市場領先地位。

完善安全控制，建立數字化管控

在開拓市場的同時，絕味食品一直將食品安全問題放在企業發展最重要的位置。

絕味食品營銷條綫構建 SOP(門店標準化運營係統)和 CSC係統 (連鎖門店巡檢係統)，並制定門店 QSC(Quality-Service- Clean)標準，有效的構建了門店食品安全和品質管控體係，提升了門店全員的食品安全意識，保證各直營門店和加盟門店的品質管控。

目前，絕味食品的供應鏈條綫已建立專業完善的食品安全控制體係，公司通過了 ISO9001 國際質量管理體係和 ISO22000 食品安全管理體係的認證，對關鍵環節在國家標準的基礎上制定了更為嚴格的多個企業標準。

在採購環節，絕味食品對原材料、輔料制定了嚴格的採購標準和程序。在生産環節對每道工序均制定了詳細的工作標準，對關鍵控制點制定了限值，並明確了質量控制關鍵監測點和檢測點。

絕味食品在産品配送環節方面實行「冷鏈生鮮， 日配到店」，並運用信息技術進行閉環管控。而在銷售環節方面，公司建立了規範的門店食品安全管理制度和層級檢核制度，完善了全流程的食品安全與品質管控體係。

絕味食品之所以能夠被消費者所青睐，源於公司「以質量求生存，以品牌促發展」的發展思路。作者認為：公司堅持圍繞「深耕鴨脖主業、構建美食生態」的經營戰略，並取得了多年保持業績增長的優異成績，公司未來進一步深化市場，不斷提升品牌影響力，值得市場關注。