日本人喜歡夏天吃鰻魚 今年可能吃不了了

日本有一個風俗，每年夏季都有“土用丑日”，按照慣例，每家每戶都會在這天吃鰻魚，今年的“土用丑日”就是7月20日，不過今年日本鰻魚產量仍在下滑，也許很多人都吃不到鰻魚了。

據日本水產廳數據顯示，2017年11月至2018年4月期間，日本國內鰻苗的捕獲量下跌近40%，較2017年減少了8至9噸，出現這個情況可能是由於洋流氣候變化的影響，日本多家媒體也正在報道，日本鰻魚正面臨著“極度不漁”的狀況。鰻魚產量減少，導致鰻魚價格不得不上漲。據了解，日本名古屋的蓬萊軒今年鰻魚進貨價同比增長30%，一公斤鰻魚進貨價為5750日元，約人民幣345元，由於來貨價上升，店鋪不得不將將蒲燒鰻魚的價格從3100日元，約186人民幣，漲至3600日元，約216人民幣。

事實上，人類雖然懂得知道如何養殖鰻魚，但卻難以繁育；繁殖一條小鰻魚不僅需要通過人工授精，且成本極高，約6萬元人民幣，如此高昂的代價顯然無法商業化量產。原本野生鰻苗數量非常稀少，人類的過度撈捕導致鰻魚進一步短缺，如今我們市場上的鰻魚基本都是通過野外捕捉鰻苗養殖而來，消耗的是野生資源，2016年日本全國野生鰻魚捕獲量僅有68條。

對於日本人來說，夏天沒有鰻魚料理可吃是不完整的，雖然一年不止一個“土用丑日”，但在夏天的“土用丑日”吃鰻魚不僅是他們的風俗，更是他們的精神寄託。由於“牛”的讀音在日文中與“丑”一樣，為了扭轉消費者對鰻魚的“執念”，日本部分超市、烤肉店開始在夏季促銷牛肉販售和推出夏季烤牛排菜促銷。