最高日出900杯,咖啡館都在試水的創意風潮,能火多久?

2020年7月16日 下午16:23

最高日出900杯,咖啡館都在試水的創意風潮,能火多久? 創意咖啡的風潮正在愈演愈烈。 韋寒夜在咖啡行業有一定的知名度,騎著自行車在北京胡同走街竄巷賣咖啡,是他留給很多人的印象。 去年,他接手了一家位於北京三里屯的BERRYBEANS 咖啡館,不到10平米的面積,最高日單出品900杯創意咖啡。 這家店的菜單上,鮮榨椰子冰拿鐵、泥煤威士忌冰摩卡等創意類調飲咖啡占了大多數。 禹超是DoubleWinCafe的創始人,目前17家店日均出品400杯,銷量高的門店1天營業額最高1.5萬元。 同樣地,他用賣奶茶的方式做咖啡,產品上直接定位調飲類產品,銷量TOP10產品里有7款都是特調咖啡,爆款檸檬葉冰拿鐵一直穩居銷量前3名。 逐漸地,加入水果等更多食材、強調創意玩法和口感好喝的創意咖啡,在咖啡圈里流行開來。從大連鎖到小門店都會上幾款,吸引顧客嘗鮮。 到了今年,創意咖啡的勢頭更盛,根據CTI的統計,最近的一個月,上海開出40多家咖啡館,其中很多都把創意咖啡作為特色推出。 一些咖啡館老板,將創意咖啡定義為咖啡圈子里的又一新風潮,似乎不推就跟不上潮流了。但它能流行多久呢? 從產品呈現的角度來看,創意咖啡和茶飲一樣,顏值高、互動性強,還能突破咖啡一直以來“苦、難喝”的印象,帶給消費者新的增量。 開店就像演節目,演得精彩、有趣,超越消費者預期,才能讓他們喜歡看、常來,創意咖啡符合這樣的特質。

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