凍乾果蔬成零食新寵 真的能代替新鮮果蔬嗎?

2019年11月19日 下午15:43

蔬菜和水果富含多種維生素、礦物質等營養成分,是人們每天必不可少的食物。近年來,凍乾果蔬成為零食界的新寵,既可以補充營養,又可以隨身攜帶,受到不少消費者的歡迎。 凍乾果蔬是將普通果蔬快速低溫冷凍,在真空環境脫水乾燥形成的果蔬幹。這種脫水水果產品不需冷藏設備,在室溫下即可長期保存不變質。在商場,不少人都在購買種類豐富的凍乾果蔬零食,有黃桃、蘋果、胡蘿蔔、秋葵、豆角等等。不僅線下,線上售賣也很火爆。在電商平台搜索發現,銷售凍乾果蔬店鋪有上百家,有的店鋪凍乾果蔬銷售量可達到每月1.5萬件以上。 凍乾果蔬真的能代替新鮮的蔬菜和水果嗎?專家表示,凍乾果蔬是一種保存食物的技術手段,能夠很大程度上保持食物的營養成分。不過,從食物的多樣性來說,凍乾果蔬並不能完全代替新鮮果蔬。凍乾果蔬雖然保留了果蔬大部分營養,但造價成本高,售賣價格比較貴,基本在普通果蔬的五六倍。 另外,凍乾果蔬雖然變得輕便,但是這些產品的含糖量問題令人擔憂。世界衛生組織建議,成人和兒童游離糖的攝入量應控制在總能量的10%以下。4至6歲的孩子最多不應超過40克,成人的攝入量最多不應超過50克。專家認為,凍乾果蔬脫去水分後,含糖量還是比較高的,如果不注意多吃,會導致攝糖量過多。

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