海底捞将牛肉粒换成大豆素肉制品，官方称是为了避免浪费

近日，有消费者反映部分海底捞门店下架了牛肉粒，换成了与牛肉粒外观相似的“味伴侣”。蓝鲸记者致电海底捞总部，客服表示，海底捞目前确实已在上海部分门店试点将牛肉粒替换成一种大豆素肉制品，主要是因为之前很多顾客将牛肉粒小料当作菜品无限制使用，造成了浪费，换成“味伴侣”以减少浪费。

据了解，除此次推出的味伴侣之外，海底捞还将推出10馀款植物蛋白产品，包含小吃丶涮品等，目前正在内测丶品鉴中，接下来海底捞将对上述产品持续优化，预计6月底，将有系列植物蛋白火锅食材上市，真正实现用植物蛋白产品丰富食材品类。

对於上述做法，外界普遍认为，营收暴降是海底捞调整供应的主因。3月1日晚间，海底捞国际控股有限公司（06862.HK）在港交所发布公告，预期2020年度净利润相较2019年约23.47亿元人民币的净利润下降约90%。

根据该公告预计，2020年全年海底捞净利润约为2.35亿元。

海底捞去年全年净利润大幅下降，主要受到疫情影响。公告称，有关净利润预期下降主要归因於：新型冠状病毒爆发及其後疾病预防措施以及全球各地国家及地区对消费场所实施的限制对本集团营运造成重大影响；因美元兑人民币的汇率波动而出现净汇兑损失约2.35亿元人民币，其中的绝大多数为未实现的汇兑损失。