咖啡店遇“倒閉潮”?喝咖啡的人越來越多,為何店卻開不下去了

2021年1月15日 下午18:01

隨著時代的發展,越來越多的西方文化深入到了我們的生活之中。特別是咖啡,已經被不少打工人們視為了工作時的“精神支柱”。與此同時,越來越多的咖啡廳在城市街頭落座,成為了國人放鬆休閒的新場所。 然而如今,曾經火爆異常的咖啡店,卻深陷關店潮。據資料顯示,2020年,咖啡服務行業的閉店率高達83.3%,從新生力量到資深玩家,幾乎無一倖免。 雖然咖啡廳與餐飲行業類似,但往往在裝修、設備方面的成本要更高,而翻台率卻低得可憐,除去房租、水電、人工等成本,對於小的咖啡廳來說,也僅僅只是維持收支平衡而已。受黑天鵝事件影響,線下實體行業整體不景氣,咖啡廳自然也是如此。疫情期間,線下消費者數量大幅減少,但相應的房租等成本卻並未減少,因而導致大量咖啡廳閉店。 據資料顯示,近年來,我國咖啡市場正以15%的年均增速進行增長,也就意味著國人對於咖啡消費的需求正在不斷增強。而據另一組資料顯示,2020年,我國咖啡市場電商貢獻率已經超過了50%,即溶咖啡更是佔據了咖啡市場近70%的市場份額。也就是說,咖啡正在逐漸走出咖啡廳,價格更加親民,更加便捷的即溶咖啡、罐裝咖啡,更受人們的青睞 總的來說,人們對於咖啡的需求並沒有變,變得則是消費形式。對於咖啡廳而言,也應從消費者的角度出發,順應消費者的習慣進行轉型升級。故步自封,最終面臨的也只有失敗的命運。

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