三星大厨对未来仍充满信心

据环球网报导，疫情下的封锁政策让法国餐饮业叫苦不迭。为拯救“钱袋子”和享誉世界的法国美食，米其林大厨审时度势，推出外卖食谱吸引顾客。据法国《观点报》23日报导，牛排丶汉堡等菜品已经融入米其林星级餐厅的外卖菜单，15欧元（约合117元人民币）的“起送价”让不少米其林餐厅实现“保底”收入。

具有商业头脑的巴黎米其林三星大厨杜卡斯还顺势推出“自然主义”外卖菜单。杜卡斯在第一次封锁期间推出的外卖功能表包括鹅肝丶牛脸肉传统菜式，而最新的“自然主义”食谱大大颠覆传统食材，没有肉且少黄油。外卖对象主要为白领群体丶素食者及（收入有限的）年轻人，餐品价格仅为22欧元。

杜卡斯表示，人们在封锁期间承受巨大压力，更易吃多油丶多盐丶多糖的食物，应予以警惕。他认为，新食谱既健康也能保护地球。报导称，尽管疫情期间法式高级餐饮业“进入寒冬”，但杜卡斯对未来充满信心：“法国是世界美食先驱，就像高定时装一样，餐饮界不能缺少星级美食。”