曾经一位瑞幸的咖啡师,给自己起名“瑞幸按键师”,在咖啡群里引发了强烈共鸣。
但是,设备鄙视链下层的全自动咖啡机,似乎正在成为本土咖啡品牌规模化的一条路径
尽管全自动咖啡机的出品能通过盲测,但事实上,它接受度仍然很低。
不管是在北上广深, 还是在成都武汉这样的新一线城市,数万的精品咖啡馆中,清一色的半自动咖啡机。
而在西欧和东欧,只要是以咖啡为主打的馆子,基本也都是半自动咖啡机,全自动咖啡机只出现在便利店丶烘焙店等。
在墨尔本,吧台是个流水线,有人磨粉丶萃取丶打奶每个人一个环节,有机配合下来,如果用3头咖啡机,一天出大几百杯,完全没有问题。
一个现实是:对於大部分咖啡馆来说,半自动的效率都不能饱和,要解决的是有没有人来买咖啡的问题,而不是怎样把咖啡做得更快。
而一些更专业的咖啡馆,理想生活是摆上顶配的三头的咖啡机,再加三台磨豆机,喝什麽咖啡就用什麽样的专用设备——肉眼可见地把价值感传递给顾客。
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