打烊後的1小时，星巴克都在做什麽？

星巴克一家门店的打烊，通常最多4个人参与：1个负责吧台分区清洁，1个负责客座区打扫，1个值班主管负责行政事务。

星巴克的门店面积大，设备覆杂丶客流量也大，一整天下来，糖水丶牛奶丶果汁等原物料，反反覆覆使用，难免会有一部分撒漏丶喷溅在地面丶柜子丶冰箱上。


强光手电筒，清洁台面立面丶边边角角时，用强光手电筒一照，污渍通过反光，一眼就能看到。

此外，强光手电筒还能帮助门店发现死角中的虫害活动。

比如发现三颗以上老鼠屎，或者一只蟑螂的活动轨迹


在每一家常规的星巴克门店，至少都有6个冰箱，2个冷冻冰箱以及4个冷藏冰箱，
不同的食品丶原物料，都有不同的温度要求，
温度不够低，难保证冷藏效果。

打烊後，物品的效期核查也是一项“重要作业”，而且所有门店夥伴都要参与。在星巴克，每个门店夥伴都要“全文背诵”饮品配方和效期要求。

每个人要在自己负责区域里，把所有物料效期全部检查一遍，确保每一个开封後的原物料上都标注有开封後的保质期，且都在保质期以内。

一家店的管理水平丶食安管控能力，就体现在打烊1小时的安排里，体现在牛奶空隙丶冰槽盖子丶下水滤网这样的细节里。