不用母牛也可以喝牛奶? 世上首创人造乳蛋白

不用母牛也可以喝牛奶?以色列初创公司Remilk开发出一种新技术，能够生成在化学上与牛乳和乳制品中的蛋白相同的乳蛋白，有望成为世界上首家无需母牛而生产真乳制品的公司。 Remilk公司由艾维夫•沃尔夫和研究人员奥里•科哈威於2019年合夥成立。他们精准地绘出牛奶的化学成分，掌握了牛奶液体中的脂肪丶乳糖和糖，确定生物途径生成牛奶的关键成分是蛋白质。利用生物技术提取编码蛋白质的基因，将其置入单细胞微生物中来再生蛋白质。 生成的乳蛋白制品无异于正常牛乳制品，两者具有相同的口味丶质地丶延展性丶溶解性。新产品甚至没有胆固醇和乳糖。在利用生物技术生产乳蛋白的过程中，再无需将母牛饲养到900公斤的花费。利用生物技术生成乳制品的优势，其生产模式的土地效率将比现有的乳制品系统提高100倍，原料效率提高25倍，时间效率提高20倍，节水效率提高10倍。只是价钱较昂贵。 若将生成的乳蛋白粉与水丶椰子油或葵花籽油等植物性油以及植物性糖混合後，可以生产出特性丶口感和结构完全相同的牛奶及其衍生物。乳品公司可以给乳蛋白粉添加水和脂肪，加工出各种乳酪丶优酪乳和霜淇淋。公司曾经让独立受众进行了双盲品尝，他们无法区分传统乳酪和替代乳酪产品。目前产品仍待商业化。