海底捞推单人套餐，「一人食」究竟是新金矿还是伪需求？

海底捞出一人食了！最近，海底捞在餐厅推出了83元单人套餐，不少顾客前去打卡。 而海底捞的一人食套餐，再一次把近几年火爆的「一人食」话题推向了高潮，不少餐饮店跃跃欲试。 比如说渝是乎把酸菜鱼变小，做成了快餐，瞬间吸粉无数；再比如犟骨头，把东北炖大骨头做成了快餐，现在已经全国开400多家店；甚至芙蓉树下冒菜就是把火锅变成了一人食，号称一个人的火锅…… 那麽一人食餐厅到底是不是下一个餐饮「宝藏」？ 一人食餐厅其实就是根据单身经济应运而出，专门为单身顾客开的餐厅。《中国统计年鉴2018》的数据也显示，中国单身人口总数已达2.49亿，其中独居人士预计到2021将达到9200万。这一部分人群大多有稳定工作和收入，生活在相对发达的城镇区域。 市场广阔丶目标客群又在不断增长，於是不少餐饮老板都把目光盯在了这群单身人士身上，认为「一人食」未来绝对是一大片蓝海。 不过，也有观点称，一人食餐厅虽然有市场，但是想和满大街小吃丶快餐抢人，目前看起来不现实，一人食想真正成为一个餐饮大赛道，似乎还欠点火候。