开遍全国的中式甜品，为何却干不过茶饮？

中式甜品尽管开遍了全国，却依然没有一个领头羊，既有装修时髦的中高端商场甜品店，也有走累了可随时坐下来饮一碗的街边糖水铺。 其中港式甜品包括满记甜品丶许留山丶果C益佰丶聪少甜品；台式甜品有鲜芋仙丶仙芋世家丶豆花妈妈；广式甜品有五条人糖水铺。 可以看到，三分天下的格局中，以港式甜品的发展速度最快丶品牌最多丶创新最频繁丶影响力最大；而台式甜品凭借自己地道的“土气”食材应用，闯出了一片天地。 至於广式甜品，其光芒则被港式甜品所掩盖，二者的界限也渐渐变得难以区分。只有在南粤的大街小巷，那遍地的糖水铺，才能向你展示广式甜品的旺盛生命力。 特别是随着喜茶丶coco丶一点点丶蜜雪冰城丶书亦烧仙草等品牌的崛起，茶饮的产品线一再更新细分，出现了烧仙草丶杨枝甘露和五谷茶饮等茶饮细分品类，更是进一步模糊了茶饮和中式甜品的界限。 当越来越多新茶饮门店在购物中心和街边巷尾出现时，老式的甜品店，开始日益落寞。 “当年选择少，觉得挺新鲜，现在选择多了，许留山丶满记这种港式甜品，和其他广东老式的糖水店就变得守旧了。”一位老广说道。 从街头糖水铺，到遍地开花，中式甜品从最初的传统美食行业，发展成为品类更加细分丶融合趋势明显的现代餐饮品类。 中式甜品虽然在发展过程中存在一些阻碍，但是它历史悠久丶品类丰富丶群众基础深厚。只要能够突破自身存在的一些问题，市场空间还是很大的。