冻乾果蔬成零食新宠 真的能代替新鲜果蔬吗？

蔬菜和水果富含多种维生素丶矿物质等营养成分，是人们每天必不可少的食物。近年来，冻乾果蔬成为零食界的新宠，既可以补充营养，又可以随身携带，受到不少消费者的欢迎。 冻乾果蔬是将普通果蔬快速低温冷冻，在真空环境脱水乾燥形成的果蔬干。这种脱水水果产品不需冷藏设备，在室温下即可长期保存不变质。在商场，不少人都在购买种类丰富的冻乾果蔬零食，有黄桃丶苹果丶胡萝卜丶秋葵丶豆角等等。不仅线下，线上售卖也很火爆。在电商平台搜索发现，销售冻乾果蔬店铺有上百家，有的店铺冻乾果蔬销售量可达到每月1.5万件以上。 冻乾果蔬真的能代替新鲜的蔬菜和水果吗？专家表示，冻乾果蔬是一种保存食物的技术手段，能够很大程度上保持食物的营养成分。不过，从食物的多样性来说，冻乾果蔬并不能完全代替新鲜果蔬。冻乾果蔬虽然保留了果蔬大部分营养，但造价成本高，售卖价格比较贵，基本在普通果蔬的五六倍。 另外，冻乾果蔬虽然变得轻便，但是这些产品的含糖量问题令人担忧。世界卫生组织建议，成人和儿童游离糖的摄入量应控制在总能量的10%以下。4至6岁的孩子最多不应超过40克，成人的摄入量最多不应超过50克。专家认为，冻乾果蔬脱去水分後，含糖量还是比较高的，如果不注意多吃，会导致摄糖量过多。