人造肉：1820亿美元的蓝海市场

非洲猪瘟正在中国大地上蔓延，导致102万头生猪被捕杀。农业农村部发布了最新的疫情监测，4月全国400个监测县生猪存栏量比去年同期减少20.8%；能繁母猪减少22.3%，猪肉产量下滑是必然的。 大洋彼岸的美国纳斯达克证券交易所，一家生产“人造肉 ”的公司上市了，Beyond Meat首日大涨163%，创造了2008年金融危机以来最佳IPO首日表现。至今，Beyond Meat依然比发行价高出了250%。相反，近一年来大量新IPO的科技独角兽出现了破发潮。 在中文的语境里，当我们听到“人造肉”一词，第一反应是不健康，因为纯天然的才是健康的。“人造肉”其实是翻译的偏差，更准确的说法是“植物肉”。 在Beyond Meat的招股书里，详细披露了“植物肉”的组成配方和生产过程。Beyond Meat开发了三种能够匹配牛肉丶猪肉和禽肉的植物产品，原料主要来自黄豌豆（yellow peas）。 Beyond Meat的销售策略非常聪明，也颇具野心，这家公司从一开始就不把自己局限在素食市场内，而是传统肉类市场。Beyond Meat坚持认为自己的产品是为了肉食者开发的。2016年5月，全食超市的第一家门店将Beyond Burger与其它肉类放在一起卖，结果销量很好，很快其他全食超市紧随其後。 Beyond Meat之所以敢於采取激进的销售策略，在於他们看到了基於植物的乳制品行业，正在成功替代乳制品。如果“植物肉”市场规模可以达到类似“植物奶”与乳制奶的比例，即13%，那麽对应美国2700亿肉类市场，这意味着350亿美元的新增市场空间。如果放到全球，模糊测算则有1820亿美元 现在，Beyond Burger遍布全美多个品牌的1.7万家超市和1.1万家餐厅，2018年营业收入为0.88亿美元，同比增长170%，并计画2020年在欧洲建立生产能力。