從打工仔到即將上市的公司，巴比饅頭用實踐證明這不是童話。巴比饅頭從2001年上海河南路一家人氣早餐店「劉師傅大包」，發展成為擁有2600家門店，到創造年收入20億的大公司，巴比饅頭很不一般。
巴比饅頭起源於上海，前身是劉會平在2000年開的包子鋪——「劉師傅大包」。於2003年由中飲巴比食品股份有限公司創立品牌。2018年8月起由國元證券進行IPO輔導、近日中飲巴比股份有限公司已完成輔導。
目前，中飲股份的控股股東是劉會平，持有公司54.41%的股份，其配偶丁仕梅持有10.23%股份，夫妻二人合計持有公司64.64%股份，再加上劉會平通過天津會平、天津巴比、天津中飲間接持有的16.06%股份，二人合計持有80.7%的股份，是中飲股份的實際控製人。
1997年，19歲的劉會平來到廣西南寧，以5000元價格租了個門店，開始帶徒弟做包子。後輾轉來到上海，到2003年，劉會平用積累下的第一個100萬元，拿出50萬元註冊公司，併投入80萬元，在2004年投產自己的包子工廠，加快開店步伐。
劉會平最初創立巴比饅頭時，還不叫巴比饅頭，而是叫「劉師傅大包」，小店看上去也就是裝修好一點的早餐檔，但到了2003年，隨著公司的註冊，「劉師傅大包」正式更名巴比饅頭。2004年，劉會平已經開了10多家直營的巴比饅頭店，加上親戚朋友加盟的門店，共計20多家。
但真正讓巴比饅頭走上快車道的是2005年開始啓動的加盟，這種低成本的擴張模式讓巴比饅頭在當年9月就突破了50家店，2010年突破500家。
隨著開放加盟後，「巴比饅頭」的角色定位發生變化，從一個包子饅頭連鎖店的經營者，變成中式面點製造商，主要的營收來源有兩部分：向加盟店銷售供應包子、饅頭的原料或半成品，以及加盟費、管理費(單店每月300—500元不等)等收入。
2008年，劉會平註冊成立了上海中飲食品集團有限公司，下轄「巴比饅頭」等子公司。2012年，中飲集團僅通過巴比饅頭品牌就實現4.5億元銷售，再加上團餐等業務，共計營收5億多元。
隨著生意越做越大，門店越開越多，原本的生產模式已經不符合現有的發展狀況了。劉會平決定借鑒肯德基、麥當勞的模式，建立中央工廠，對產品實行標準化製作。
據中飲巴比官網顯示，2016年，中飲巴比食品股份有限公司建成極具規模,現代化全透明的中式面點生產中心，及上海車墩生產物流基地落成。巴比饅頭採取中央廚房統一供貨的方式，從源頭進行把控。以餡料和成品包子兩種形態送到各個門店。僅一年，公司從1000多家門店獲得3億元左右營收，毛利25%-30%。
此外，巴比饅頭還有另外一塊重要的收入，是給醫院、學校等團體客戶供貨。這項業務於2010年推出。
輔導報告顯示，中飲股份的產品可以分為面點係列產品、餡料係列產品以及外部係列採購產品，具體包括包子、饅頭、粗糧點心、餡料以及粥品飲品等，共計近百餘種。
巴比饅頭目前已在華東及華南地區擁有超過2600家連鎖店，通過餓了麽平台了解，巴比饅頭在北京、成都等城市也擁有很多的店面，可以說，這家南方饅頭店已經進軍北方市場。
隨著門店的擴張，2016年-2018年，巴比饅頭分别實現營業收入7.2億元、8.67億元和9.9億元，年均復合增長17.26%，如果不考慮加盟費用等情況，只靠賣包子，中飲股份2018年需要賣接近5億個包子，對應的歸母淨利潤為3762.1萬元、1.13億元、1.43億元。
狗不理成立於2005年，主營速凍米面食品、醬鹵肉製品、糕點等在内的其他中式特色美食產品的研發、生產和銷售。狗不理集團公司以餐飲業為主營，兼具速凍食品、特色定型包裝食品開發、銷售，旗下各酒店經營馳名中外的狗不理係列包子和正宗魯菜、津菜。
根據狗不理近年來的營收情況看，狗不理的業績併不理想。2016年-2018年，狗不理實現營業收入1億元、1.08億元、1.29億元，2018年的歸母淨利潤僅2068.49萬元。而一直以來，狗不理的銷售一直存在著依賴天津的地域文化所持續。
值得一提的是，狗不理帶有特色小吃的屬性，相比之下，巴比饅頭更偏向快餐屬性，外帶為主，也併不像狗不理包子一樣刻意追求外地遊客作為客戶。
通過上市，巴比饅頭可以很好地打造公司知名度。當前雖然華南和華東地區巴比饅頭比較出名，但是全國的其他很多地方都不知道。此外上市之後，公司可以實現更大佈局，在轉型升級之後，向高端餐飲行業領域進軍，提高產品的利潤。
若此次中飲股份能夠順利登陸A股，巴比饅頭必將拿下A股第一饅頭股頭銜。
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