【资本力量】卷土重来！创办连锁面馆，这次陆正耀要硬杠和府捞面？

原創

日期：2021年5月13日 下午8:08作者：李莹 編輯：lala

陆正耀是福建省宁德市人，这个地方企业家、富豪辈出，宁德时代的创始人、新香港首富曾毓群就是陆正耀的老乡。

赔了瑞幸，搭上神州租车，2020年的陆正耀可谓赔了夫人又折兵。然而就在这种境遇下，在风波发生后的不到一年，又传出陆正耀创业神话。

这次陆正耀为大家带来一碗面——他要创办一个连锁餐饮品牌小面日记。

如果第三次创业成功，那么陆正耀将成为国内少有的连续创业者，目前这个记录的保持者是华住集团创世人季琦，他曾在短短10年内先后带领携程、如家和汉庭(如今的华住)在纳斯达克上市。

这次陆正耀能东山再起吗？

东山再起，创办小面日记

当大家都在以为赔了夫人又折兵的陆正耀会躲到角落里疗伤的时候，没想到却被他再一次创业的消息震惊并感动。

据Tech星球从多个独立信源获悉，陆正耀正在筹备一个餐饮品牌，名字或为“小面日记”，该项目已于2021年清明节前后启动。

仅从品牌名字看，就知道这是一家偏向于轻型餐饮的连锁品牌，“轻型+连锁”，又是陆正耀一向最擅长的互联网打法。

凭着这套打法，陆正耀创办的瑞幸咖啡虽然经历造假风波，但现在经营依然稳健，经历最初的消费者培育，产品推广已经进阶到一个相对成熟的阶段。

在这个阶段，瑞幸咖啡的补贴变少，单杯咖啡的价格由之前的10元涨到15元附近，已经向着盈利的方向大踏步前进。

不可否认，虽然经历造假和持续亏损，仅就瑞幸品牌而言，陆正耀还是大获成功的。

如今瑞幸品牌依旧是资本的心头爱，据企查查显示，4月15日瑞幸咖啡已和公司现有股东大钲资本、愉悦资本达成一项总额为2.5亿美元的融资协议，以帮助瑞幸度过难关，用于公司和可转债持有人达成的重组计划，以及履行美国证监会达成的和解协议。

陆正耀完全可以将瑞幸咖啡的模式复制到小面日记上，事实上陆正耀正有此意。据公开报道，陆正耀及其团队正在为大量开店做筹备，预计要在全国范围内先开出500家门店。

此番与陆正耀一起参与连锁面馆创业的团队基本也是来自原神州系或瑞幸咖啡的老人，多次与陆正耀同进同出，可谓经验丰富、战斗力强悍。

与原班人马再次创业，陆正耀这次瞄准的赛道依然是餐饮行业，他为何对餐饮行业青睐有加？

依旧青睐餐饮，硬刚和府捞面？

提到餐饮行业，中国四大餐饮巨头一直是闷声赚大钱的低调存在。

它们是兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭、过桥米线。

在这四大餐饮之外，也不乏庆丰包子等老字号传统餐饮店，可谓藏龙卧虎。

中国拥有超14亿人口，吃喝占第一位，造就巨大的消费市场，也孕育着巨大的投资机会。

根据前瞻性产业研究院数据，中国餐饮业市场规模持续壮大，2011年突破2万亿元，2018年更是突破4万亿元，达到4.27万亿元，占国民经济产值的4.7%。

2019年餐饮行业收入为4.7万亿元，同比增长9.4%，尽管增速有所降低，但仍远高于GDP增速。

这个万亿市场是诞生上市公司、孕育独角兽最多的市场之一。据Wind数据显示，A股上市的连锁餐饮品牌有13家，包括同庆楼、全聚德、望湘园等知名品牌。

此外，还有非连锁品牌，但贵为中国四大餐饮品牌之一的广州酒家。

港股上市餐饮企业就更多，在港交所行业分类项目下的餐饮品牌竟然达47家之多，其中包括海底捞、百盛中国等千亿市值上市公司。

同时，这个万亿市场也是独角兽频出的市场。

和府捞面、喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等新式餐饮成为挤占当今人们消费的热点品牌，更成为学生和上班族们的消费时尚。

本着餐和饮更进一步细分来看，和陆正耀的连锁面馆发展战略更为接近的是和府捞面，这是近期一个红得发紫的品牌。

和府捞面创办于2012年，是一个面食餐饮品牌，其中主要产品包括和府汤面、和府拌面、和府炒饭、和府捞饭等。

其创始人李学林从通际手机转行餐饮行业，坚持直营模式，以“养身·养心”的中式文化慢餐饮理念，开创了“书房里捞面”的创新模式。

很快这个新进的面食品牌便惊艳餐饮界，和府捞面于上海核心商业圈南京路、淮海路等开张设店，与味千拉面等强势品牌争夺市场份额，截止2019年底，其已在北京、上海、广州、深圳、杭州、苏州、常州、南京、无锡、武汉、天津等城市，开设200余家直营门店。

而推动公司快速扩张的原因之一，也是资本的助力。企查查显示，和府捞面已经完成D轮融资，参与D轮融资的投资机构中腾讯赫然在列。

竟然吸引互联网巨头腾讯进入饮食界，和府捞面不简单。

同样是一碗面，同样是连锁品牌，和府捞面以“直营”+“书房养心”模式开创了新式面馆餐饮模式，让人耳目一新。

当然这也预示着其必然走高端化，以一碗面介于30元、40元、50元不等的价格来覆盖成本并使得公司有财力进一步维持高品质发展。

与和府捞面的优雅、高端相比，其实中国拥有更具“人间烟火”魅力的兰州拉面，这个品牌已经攻占了国内城乡的每一个角落：上到一线城市北上广，下到乡镇一隅，都有其身影。

此外中国市场的面食品牌还有味千拉面、老马拉面、马兰拉面、康师傅私房牛肉面、李师傅……

可以说在中国餐饮行业4万亿元的大市场，同时又是一个充分竞争的市场，押宝餐饮赛道，陆正耀能否再次孵化“金蛋”。

打造连锁餐饮，这次陆正耀路又走对了？

在遭受连番打击后，陆正耀都够迅速调整状态，再次创业，除了与其过硬的个人素质有关外，还与其丰富的创业经验和审时度势有关。

没有失败过的创业者很成功，但在经历失败后再次爬起来的创业者更具韧性。在失败中总结经验，将经验转化为宝贵的企业管理财富，避免再次栽跟头，可以将企业经营得更久远。

此外，在审时度势上，陆正耀选择了风险性较小、投入成本更低的连锁面馆，避免了像之前神州租车重资产模式。

从成本端看，经营面馆最大的成本或只是人力和租金，而主要原材料面粉价格近六年来稳定在6.2元/千克，完全构不成成本压力。

此外，在餐饮行业，连锁餐饮更容易打造品牌和标签，其标准化操作模式也容易在全国进行店铺的复制、扩张。

连锁品牌的店铺在经营管理上也较为容易实现数字化标准操作、统一经营，实现运营最优化，这一点拥有瑞幸咖啡线上经营和配送经验的陆正耀更是得心应手。

眼下，似乎是切入餐饮赛道的绝佳时机。

受疫情影响，我国餐饮行业刚刚完成一轮优胜劣汰，正在处于复苏态势。此时介入，很容易就能用资本（钱）“砸”出一个知名品牌。

其次，开面馆所需的商场等人流密集场所经历疫情洗礼后，现在正在开门招商。据赢商大数据监测，2020年下半年全国19个一二线城市近千家已开业购物中心整体出租低迷，平均空置率环比涨幅近32.5%至11.77%。

这为陆正耀连锁面馆行低成本、快速扩张提供可乘之机。

最后，餐饮所属的大消费是政策目前力推的一块，尤其是在内循环机遇下，势必将激活国内消费市场，提振餐饮行业景气度。

这个节点绝对是切入低沉本、快消餐饮品牌的时机，抢跑大消费餐饮赛道，再次孵化独角兽，陆正耀的第三次创业可谓机不可失失不再来。

撰稿：李莹