【資本力量】卷土重來!創辦連鎖面館,這次陸正耀要硬槓和府撈面?
原創

日期:2021年5月13日 下午8:08作者:李瑩 編輯:lala
【資本力量】卷土重來!創辦連鎖面館,這次陸正耀要硬槓和府撈面?

陸正耀是福建省寧德市人,這個地方企業家、富豪輩出,寧德時代的創始人、新香港首富曾毓群就是陸正耀的老鄉。

賠了瑞幸,搭上神州租車,2020年的陸正耀可謂賠了夫人又折兵。然而就在這種境遇下,在風波發生後的不到一年,又傳出陸正耀創業神話。

這次陸正耀為大家帶來一碗面——他要創辦一個連鎖餐飲品牌小面日記。

如果第三次創業成功,那麽陸正耀將成為國内少有的連續創業者,目前這個記錄的保持者是華住集團創世人季琦,他曾在短短10年内先後帶領攜程、如家和漢庭(如今的華住)在納斯達克上市。

這次陸正耀能東山再起嗎?

東山再起,創辦小面日記

當大家都在以為賠了夫人又折兵的陸正耀會躲到角落里療傷的時候,沒想到卻被他再一次創業的消息震驚並感動。

據Tech星球從多個獨立信源獲悉,陸正耀正在籌備一個餐飲品牌,名字或為「小面日記」,該項目已於2021年清明節前後啓動。

僅從品牌名字看,就知道這是一家偏向於輕型餐飲的連鎖品牌,「輕型+連鎖」,又是陸正耀一向最擅長的互聯網打法。

憑著這套打法,陸正耀創辦的瑞幸咖啡雖然經歷造假風波,但現在經營依然穩健,經歷最初的消費者培育,產品推廣已經進階到一個相對成熟的階段。

在這個階段,瑞幸咖啡的補貼變少,單杯咖啡的價格由之前的10元漲到15元附近,已經向著盈利的方向大踏步前進。

不可否認,雖然經歷造假和持續虧損,僅就瑞幸品牌而言,陸正耀還是大獲成功的。

如今瑞幸品牌依舊是資本的心頭愛,據企查查顯示,4月15日瑞幸咖啡已和公司現有股東大钲資本、愉悅資本達成一項總額為2.5億美元的融資協議,以幫助瑞幸度過難關,用於公司和可轉債持有人達成的重組計劃,以及履行美國證監會達成的和解協議。

陸正耀完全可以將瑞幸咖啡的模式複製小面日記上,事實上陸正耀正有此意。據公開報道,陸正耀及其團隊正在為大量開店做籌備,預計要在全國範圍内先開出500家門店。

此番與陸正耀一起參與連鎖面館創業的團隊基本也是來自原神州係或瑞幸咖啡的老人,多次與陸正耀同進同出,可謂經驗豐富、戰鬥力強悍。

與原班人馬再次創業,陸正耀這次瞄準的賽道依然是餐飲行業,他為何對餐飲行業青睐有加?

依舊青睐餐飲,硬剛和府撈面?

提到餐飲行業,中國四大餐飲巨頭一直是悶聲賺大錢的低調存在。

它們是蘭州拉面、沙縣小吃、黃焖雞米飯、過橋米線。

在這四大餐飲之外,也不乏慶豐包子等老字號傳統餐飲店,可謂藏龍卧虎。

中國擁有超14億人口,吃喝佔第一位,造就巨大的消費市場,也孕育著巨大的投資機會。

根據前瞻性產業研究院數據,中國餐飲業市場規模持續壯大,2011年突破2萬億元,2018年更是突破4萬億元,達到4.27萬億元,佔國民經濟產值的4.7%。

2019年餐飲行業收入為4.7萬億元,同比增長9.4%,儘管增速有所降低,但仍遠高於GDP增速。

這個萬億市場是誕生上市公司、孕育獨角獸最多的市場之一。據Wind數據顯示,A股上市的連鎖餐飲品牌有13家,包括同慶樓、全聚德、望湘園等知名品牌。

此外,還有非連鎖品牌,但貴為中國四大餐飲品牌之一的廣州酒家。

港股上市餐飲企業就更多,在港交所行業分類項目下的餐飲品牌竟然達47家之多,其中包括海底撈、百盛中國等千億市值上市公司。

同時,這個萬億市場也是獨角獸頻出的市場。

和府撈面、喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等新式餐飲成為擠佔當今人們消費的熱點品牌,更成為學生和上班族們的消費時尚。

本著餐和飲更進一步細分來看,和陸正耀的連鎖面館發展戰略更為接近的是和府撈面,這是近期一個紅得發紫的品牌。

和府撈面創辦於2012年,是一個面食餐飲品牌,其中主要產品包括和府湯面、和府拌面、和府炒飯、和府撈飯等。

其創始人李學林從通際手機轉行餐飲行業,堅持直營模式,以「養身·養心」的中式文化慢餐飲理念,開創了「書房里撈面」的創新模式。

很快這個新進的面食品牌便驚豔餐飲界,和府撈面於上海核心商業圈南京路、淮海路等開張設店,與味千拉面等強勢品牌爭奪市場份額,截止2019年底,其已在北京、上海、廣州、深圳、杭州、蘇州、常州、南京、無錫、武漢、天津等城市,開設200餘家直營門店。

而推動公司快速擴張的原因之一,也是資本的助力。企查查顯示,和府撈面已經完成D輪融資,參與D輪融資的投資機構中騰訊赫然在列。

圖源:企查查

竟然吸引互聯網巨頭騰訊進入飲食界,和府撈面不簡單。

同樣是一碗面,同樣是連鎖品牌,和府撈面以「直營」+「書房養心」模式開創了新式面館餐飲模式,讓人耳目一新。

當然這也預示著其必然走高端化,以一碗面介於30元、40元、50元不等的價格來覆蓋成本並使得公司有財力進一步維持高品質發展。

與和府撈面的優雅、高端相比,其實中國擁有更具「人間煙火」魅力的蘭州拉面,這個品牌已經攻佔了國内城鄉的每一個角落:上到一線城市北上廣,下到鄉鎮一隅,都有其身影。

此外中國市場的面食品牌還有味千拉面、老馬拉面、馬蘭拉面、康師傅私房牛肉面、李師傅……

可以說在中國餐飲行業4萬億元的大市場,同時又是一個充分競爭的市場,押寶餐飲賽道,陸正耀能否再次孵化「金蛋」。

打造連鎖餐飲,這次陸正耀路又走對了?

在遭受連番打擊後,陸正耀都夠迅速調整狀態,再次創業,除了與其過硬的個人素質有關外,還與其豐富的創業經驗和審時度勢有關。

沒有失敗過的創業者很成功,但在經歷失敗後再次爬起來的創業者更具韌性。在失敗中總結經驗,將經驗轉化為寶貴的企業管理財富,避免再次栽跟頭,可以將企業經營得更久遠。

此外,在審時度勢上,陸正耀選擇了風險性較小、投入成本更低的連鎖面館,避免了像之前神州租車重資產模式。

從成本端看,經營面館最大的成本或只是人力和租金,而主要原材料面粉價格近六年來穩定在6.2元/千克,完全構不成成本壓力。

此外,在餐飲行業,連鎖餐飲更容易打造品牌和標簽,其標準化操作模式也容易在全國進行店鋪的複製、擴張。

連鎖品牌的店鋪在經營管理上也較為容易實現數字化標準操作、統一經營,實現運營最優化,這一點擁有瑞幸咖啡線上經營和配送經驗的陸正耀更是得心應手。

眼下,似乎是切入餐飲賽道的絕佳時機。

受疫情影響,我國餐飲行業剛剛完成一輪優勝劣汰,正在處於復蘇態勢。此時介入,很容易就能用資本(錢)「砸」出一個知名品牌。

其次,開面館所需的商場等人流密集場所經歷疫情洗禮後,現在正在開門招商。據赢商大數據監測,2020年下半年全國19個一二線城市近千家已開業購物中心整體出租低迷,平均空置率環比漲幅近32.5%至11.77%。

這為陸正耀連鎖面館行低成本、快速擴張提供可乘之機。

最後,餐飲所屬的大消費是政策目前力推的一塊,尤其是在内循環機遇下,勢必將激活國内消費市場,提振餐飲行業景氣度。

這個節點絕對是切入低沉本、快消餐飲品牌的時機,搶跑大消費餐飲賽道,再次孵化獨角獸,陸正耀的第三次創業可謂機不可失失不再來。

撰稿:李瑩

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