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佳民集团拓展时尚轻食市场,餐饮新风口获交银国际看好,前景广阔
原創

日期:2021年4月26日 上午8:59

佳民集团(08519-HK)去年进军精品咖啡市场,开展Between品牌,去年11月在中环大馆开始营业,开业后迅速成为社交媒体平台上热评餐厅。今年,集团先后在湾仔开设分店,今年二月与亚洲一流时尚品牌TatlerAsia合作,共同在中环开设Pop-up店。

根据交银国际研究报告指出,中国轻食产业规模有望在2023年突破1000亿,2025年轻食行业占餐饮总收入的比重将达到约10%。精品咖啡馆是当下轻食趋势下的主要参与者,餐厅设计结合周边环境,设置文创角落,打造了独特社交空间。

该报告认为,Between获得年轻群体的欢迎及好评,主要是因为顺应了年轻群体对健康生活方式的追求,通过精品咖啡+独具创意的轻食,配合文创空间,打造了独特的餐饮空间。菜品方面,得益于佳民在高端餐饮行业的多年运营经验(包括Louise、都爹利会馆、Ando等米芝莲一星餐厅),Between的轻食菜单非常丰富且独具创意,且相较于一般精品咖啡馆的轻食菜单,Between的食物种类尤其丰富,包括超过20种的食物以及超过30种口味的饮品,为消费者提供了多种时段多样化的选择。

Between打造品牌IP增值

空间设计方面,Between每家餐厅设计均结合了周边环境,打造了独特的“第三空间”—以目前Between位于大馆和湾仔的两家店为例,大馆店的面积较大,结合了周围文创环境,打造了读书角落,更适合朋友聚餐、约会、轻办公等场景;而湾仔店面积较小,更符合周边相对热闹的街区环境,更类似于逛街歇脚亭。同时,Between通过跨界融合打造品牌IP,并通过采集用户付费数据分析用户喜好,提供消费者最爱喝的产品,降低研发成本、提升效率。

该报告同时指出,短期前景上,佳民集团深耕香港本地餐饮市场多年,精品咖啡馆是公司旗下餐厅类型的重要补充,因为这契合了年轻人群的健康生活方式,目前Between品牌于香港本地已开出3家餐厅(大馆店、湾仔店、HausPop-up店),而且由于已开出的餐厅受到消费者欢迎,有较多购物中心积极邀请入驻。

中长期展望方面,该报告指,精品咖啡馆作为现代都市重要的第三社交空间,发展空间广阔。虽然精品咖啡店涌现出很多新品牌,但是优质的连锁品牌仍然较少,渗透率不高,尤其在大湾区这样经济活力较强、年轻群体较大的地区,报告预计Between凭藉在香港本地市场的成功经验,有助进入大湾区的发展,前景非常广阔。

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